Ecco la merenda estiva bilanciata per grandi e piccini! La cheesecake!! Da leccarsi i baffi ed è senza colla di pesce e senza panna! Non si deve neanche cuocere! A me piace guarnirla con i frutti di bosco ma in casa mia non ci arrivano tutti sulla torta perché mia figlia si mangia i lamponi a due a due :) Il formaggio presente in questa ricetta dona un buon apporto proteico, i biscotti fanno la parte dei carboidrati a lento assorbimento mentre i frutti di bosco e lo zucchero sono carboidrati ad assorbimento rapido. Tutti i giorni magari no, ma ogni tanto la cheesecake rappresenta una merenda molto più sana di tante altre!
300 g di biscotti integrali
100 g di burro (non ho ancora provato con l'olio ma uno strappo alla regola ci sta a volte!)
650 g di formaggio spalmabile. Io ho seguito questa ricetta
6 cucchiai di zucchero + 2
200 g lamponi
200 g mirtilli
200 g fragole
Rompete e frullate i biscotti, aggiungete il burro fuso ed amalgamate bene. Prendete una teglia a cerniera di circa 22 cm, io la rivesto con la pellicola trasparente ma è opzionale, Pressate bene i biscotti sul fondo e livellate il tutto con un cucchiaio. Mettete in frigo per 15 minuti.
Trascorsi i 10 minuti, stendete l'altro strato di formaggio e rimettete in frigo.
Quando la composta è fredda, distribuitela sopra la cheesecake e guarnite con la frutta fresca a vostro gusto.
Fate riposare in frigorifero per una notte, dopodiché la merenda è servita!
Questo cheesecake senza cottura e senza colla di pesce è di una golosità incredibile, facile e veloce! Il cheesecake è un dolce di origine anglosassone, un dolce freddo formato da una base di biscotti e burro arricchito da una deliziosa crema al formaggio fresco e altri golosissimi ingredienti. Il cheesecake può essere cotto in forno o preparato a freddo. Per preparare il cheesecake a freddo solitamente si usa aggiungere alla crema la colla di pesce o l’agar agar. Questa ricetta non prevede l’aggiunta di nessun tipo di addensante, basterà lasciare il dolce in frigo per qualche ora e sentirete che delizia! Ed ora vediamo assieme come preparare questo fresco e golosissimo dessert!
Ingredienti
Per la base
150 g Biscotti Digestive
75 g Burro
Per la crema
300 ml Panna fresca liquida (già zuccherata e da montare)
250 g Philadelphia
100 g Zucchero a velo
100 g Gocce di cioccolato
Per la decorazione
100 g Gocce di cioccolato
q.b. Topping al pistacchio
q.b. Confettini colorati
Preparazione
Prima di tutto preparate la base del cheesecake. Tritate finemente i biscotti in un mixer da cucina con il burro. Trasferite il composto in una teglia di circa 24 cm con cerniera e livellatelo per bene con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare in frigorifero.
Preparate la crema. Montate la panna dopo averla tenuta in frigorifero per qualche ora, monterà più facilmente. In un’altra ciotola versate il formaggio Philadelphia e lavoratelo per bene con lo zucchero a velo.
Aggiungete la panna montata ed amalgamate delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per non farla smontare. Aggiungete anche le gocce di cioccolato e mescolate delicatamente.
Versate la crema sul fondo biscottato e livellatela per bene. Decorate il vostro cheesecake a piacere, con il topping al caramello, le gocce di cioccolato e i confettini colorati.
Fate riposare il cheesecake senza cottura in frigorifero per almeno 5 ore prima di servirlo. Questo passaggio è necessario proprio perchè nella ricetta non viene utilizzata colla di pesce.
Servite il vostro cheesecake freddo, piacerà a tutti, parola mia!
Note
- Se anche voi non amate particolarmente utilizzare addensanti e uova, vi consiglio anche la mia ricetta del crème caramel senza uova!
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