Preparazione
1
Preliminari
Ricoprire la teglia con della carta da forno. Appallottolare la carta da forno, formarvi 5 uova e avvolgerle con la carta d’alluminio.
2
Impasto
Per preparare l’impasto, riscaldare la panna. Mescolare farina e lievito, unire gli altri ingredienti e la panna calda. Lavorare con lo sbattitore utilizzando il gancio impastatore, inizialmente a bassa velocità e poi alla velocità massima per 5 minuti, fino a ottenere un composto liscio. Lasciar lievitare il composto coperto in un luogo caldo fino a quando non sarà raddoppiato di volume (ca. 60 minuti).
Lavorare ancora brevemente l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividerlo in 4 parti della stessa grandezza.
Arrotolare 3 pezzi di impasto formando dei salsicciotti di 50 cm e intrecciarli l’uno con l’altro formando una treccia. Disporre la treccia sulla teglia formando una corona. Dividere l’ultima parte di impasto in 10 pezzi delle stesse dimensioni e formare con ciascuno di essi dei salsicciotti lunghi 15 cm. Attorcigliare due a due i salsicciotti formando una cordicella e disporli sulla corona a intervalli regolari: serviranno a contenere le uova. Inserire le 5 uova di carta d’alluminio negli spazi predisposti, coprire la corona e farla lievitare ancora per 15-20 minuti in un luogo caldo.
Forno tradizionale: 180 °C
Aria calda: 160 °C
3
Spennellare
Mescolare il tuorlo con il latte e spennellare la superficie. Cuocere per ca. 30 minuti sul ripiano centrale del forno preriscaldato.
Scanalatura: parte media
Tempo di cottura: circa 30 Minuti
Estrarre dal forno e posizionare su una griglia. Rimuovere subito le uova di carta d’alluminio. Lasciare raffreddare.
Prima di servire, inserire le uova di Pasqua colorate negli spazi appositamente predisposti (dove si trovavano le uova di carta d’alluminio).
Le cuzzupe pasquali con uova colorate sono dei dolci tipicamente pasquali della tradizione calabrese realizzati con ingredienti semplici, come farina, uova, latte, zucchero e burro o strutto.
La loro particolarità sta nella forma che viene data all’impasto che può essere un intreccio allungato o chiuso a corona dove viene posto un uovo sodo al centro, prima della cottura in forno. Questa ricetta prevede l’uso di uova sode colorate con coloranti alimentari per rendere i dolci ancora più graziosi. Si possono inoltre decorare con praline e codette colorate.
Vediamo, quindi, come preparare questi dolci ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 250 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 50 g di burro
- 6 uova
- 1 bustina lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- q.b di scorza di limone
- q.b di aceto di vino bianco
- q.b di coloranti alimentari
- 1 uovo
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle cuzzupe pasquali con uova colorate fate bollire le uova (quattro) in un pentolino colmo d’acqua per almeno dieci minuti dal bollore.
Fate attenzione a non rompere o lesionare le uova. Una volta cotte fate raffreddare. Prendete, adesso, quattro bicchieri e riempiteli con acqua, un cucchiaio d’aceto bianco e la punta di un cucchiaino di colorante in polvere diverso per ogni bicchiere, in modo da avere così quattro uova di colore diverso. Immergete le uova nei bicchieri e lasciate agire almeno due ore. Più tempo staranno immerse più il colore sarà intenso. Trascorso il tempo asciugate le uova e mettete da parte.
Preparazione delle cuzzupe pasquali
In un contenitore fate montare le uova (due) con lo zucchero, aggiungete il burro fuso un po’ alla volta, il latte sempre un po’ alla volta, la buccia del limone grattuggiata, infine un pizzico di sale, la farina e il lievito setacciati. L’impasto deve essere morbido. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, aggiungete altra farina se necessario e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Formate delle striscie con l’impasto che dovete intrecciare e chiudere a forma di nido. Mettete al centro un uovo sodo colorato. Spennellate con l’uovo sbattuto. Mettete in forno a 180°C per 35/40 minuti.
In alternativa potete preparare una colomba agli amaretti senza lievitazione o dei dessert cassata siciliana.
Conservazione
Le cuzzupe pasquali con uova colorate si conservano per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
I consigli di Grazia
Per ottenere un colore più intenso potete utilizzare le uova bianche. Ricordate che tra i colori, il verde è quello che copre meno degli altri, sarà difficile quindi ottenere un verde intenso. In alternativa ai coloranti alimentari potete utilizzare alimenti naturali come la barbabietola, gli spinaci, i mirtilli per colorare naturalmente le nostre uova.