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Fusilli con beccaccia e funghi
Home/Fusilli con beccaccia e funghi
Fusilli con beccaccia e funghi
- PortataPrimo
- Preparazione 30'
- Difficoltàfacile
- Selvagginabeccaccia
- Calorie700 - 800
- AttivitàCorsa F 92’, M 67’
- Persone4
Ingredienti
2 beccacce
400 gr fusilli
100 gr battuto di lardo prezzemolo e scorza di limone
500 gr pomodori pelati
200 gr funghi champignon
1 filetto d’acciuga
1 spicchio d’aglio
q.b. olio EVO
q.b. maggiorana
q.b. vino rosso
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Fate un soffritto con olio, aglio e filetto di acciuga, unite le beccacce precedentemente pulite e private delle interiora, farcite con il battuto di lardo.
- Sfumate con del vino rosso, aggiungete il pomodoro e cuocete a fuoco basso.
- A cottura terminata regolate di sale, spolpate le beccacce e tagliate la carne a piccoli pezzi eliminando gli ossi.
- Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolate e saltate in padella con champignon tagliati a pezzettini e saltati e la salsa di beccacce. Servite ben caldi con l’aggiunta di qualche foglia di maggiorana.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoBianco Assoluto 2013 Az Cignano
Other Info
Kcal 740*
*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
Ricette Correlate
di:
Ingredienti per 4 persone
- beccacce 4
- salvia 15 foglie
- aglio 4 spicchi
- olio di oliva 4 cucchiai
- vino bianco 2 bicchieri
- bacche di ginepro 5
- sale qb
- pepe qb
Procedimento
1. Pulite le beccacce, spiumatele, svuotatele delle interiora (conservatele) e passate i volatili alla fiamma per eliminare eventuali piumette residue.
2. Sbucciate gli spicchi d�aglio e tritateli finemente con le foglie di salvia. Mettete gli ingredienti in una padella antiaderente, versate l�olio di oliva e fate rosolare per 5 minuti.
3. Unite le beccacce, fatele insaporire per 5 minuti, irroratele con 1 bicchiere di vino e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti. Salate, pepate e aggiungete alcune bacche di
ginepro.
4. Tagliate a pezzetti le interiora, unitele alla carne, versate il vino bianco rimanente e cucinate ancora per circa 1 ora. Il sugo deve risultare piuttosto liquido (se necessario aggiungere 1⁄2 bicchiere di acqua tiepida).
5. Servite con polenta o su fette di pane arrostito e insaporito con aglio.
Vino da abbinare
RefoscoNote / consigli
La beccaccia � considerata in Friuli selvaggina pregiata, soprattutto quella che si caccia da ottobre a novembre, quando le carni del volatile sono pi� grasse, tenere, saporite. Molto apprezzate le sue interiora che, una volta cotte, si spalmano su crostini di pane. Il metodo di cottura pi� frequente � quello allo spiedo.Caratteristiche
120 minuti |
secondi di carne ; |
Italia |
autunno inverno |
in padella |
Commenti
Fulvio il giorno 17/02/2022 ha scritto:
Le sto cucinando ora , il profumo � ottimo
Rossella il giorno 07/05/2021 ha scritto:
Buonissime👩🏻🍳 grazie
Anna Lina. il giorno 21/12/2020 ha scritto:
E la prima volta che la cucino mi piacerebbe una cosa semplice e gustosissima
Fausto il giorno 24/03/2020 ha scritto:
Le sto cucinando adesso tanto devo stare in casa per il COVID 19
anonimo il giorno 21/09/2018 ha scritto:
La sto cucinando adesso
Seba il giorno 09/06/2018 ha scritto:
Le sto preparando, dall'odore che gira per casa mi aspetto un buon piatto, ho aggiunto alla salvia del timo dell'alloro e del rosmarino.
anonimo il giorno 08/04/2017 ha scritto:
Alla fine ho cucinato le beccacce in padella buonissime peccato erano poche...
anonimo il giorno 18/12/2016 ha scritto:
mio marito e mio figlio hanno apprezzato questa ricetta, la far� pi� spesso
Silvia il giorno 15/03/2016 ha scritto:
L'ho cucinata stasera per la seconda volta. E' semplice da cucinare e.... veramente buona!
enrica 28 11 2015 il giorno 28/11/2015 ha scritto:
le sto cucinando per stasera
tiziana il giorno 11/09/2015 ha scritto:
l'ho cucinata .... e' veramente buona!!! Pero' non ho messo le bacche di ginepro... non le avevo
pierino il giorno 14/02/2015 ha scritto:
mi sembra ottma ricetta domani le cucino e vi diro il risultato
fulvio il giorno 31/12/2013 ha scritto:
facile da cucinare per� un piatto favoloso
il giorno 09/06/2012 ha scritto:
deve essere speciale
il giorno 25/12/2011 ha scritto:
ottima mi piace
il giorno 21/09/2010 ha scritto:
Domani la cucino, e poi Vi dir�. Grazie mille!!
il giorno 09/02/2010 ha scritto:
dario e se al posto del vino ci mettessi l'aceto? come faccio con gli uccellini per lo spiedo? he!
Admin: Certo!
il giorno 06/12/2009 ha scritto:
non mi � piaciuta
il giorno 04/12/2009 ha scritto:
la mangero domani innaffiandola con del barolo
il giorno 09/11/2009 ha scritto:
domani la guster� e poi vi far� sapere
il giorno 25/02/2009 ha scritto:
domani sera la cucino e poi d� un mio giudizio per il momento grazie di cuore da
il giorno 21/11/2008 ha scritto:
ottima veramente ottima grazie.