Marmellata con lo zucchero di canna integrale

Quando in casa c'è un susino carico di frutta, la cosa migliore che possiamo fare è preparare un delizioso Marmellata di prugne. È quello che ho fatto. Sono prugne appena colte dall'albero quindi bisogna guardare, una per una, come sono dentro e scartare quelle che non sono buone.

Gli ingredienti di questa marmellata sono molto semplici. Oltre alle prugne aggiungeremo lo zucchero (nel mio caso, zucchero intero) e succo di limone.

Non portando troppo zucchero, raccomando che il conservare in frigorifero, anche se hai fatto il bagnomaria ai vasetti.

Marmellata di prugne con zucchero di canna integrale

Cucina: Tradizionale

Tipo di ricetta: marmellate

Tempo di preparazione:  20 m

Tempo di cottura:  50 m

Tempo totale:  1 h 10 m

• 1500 g di prugne (peso già snocciolato)
• 250 g di zucchero di canna intero
• Il succo di ½ limone

Poiché ha poco zucchero, è meglio conservare questa marmellata in frigorifero e consumarla presto.

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Marmellata di arance con zucchero di canna: quando ho sentito quella cassettina di arance naturali dal fruttivendolo che mi chiamava, mi è balenata subito l’idea di cimentarmi in una delle marmellate che non avevo mai provato a fare poiché pensavo fossero troppo laboriose.
L’ho portata a casa con buoni propositi e mi sono messa subito all’opera.
Una volta fatta devo dire che non è troppo impegnativa, ma serve comunque del tempo per la sua esecuzione.
Per questa ricetta, ho preso ispirazione dalla cara amica Ana del blog “Le torte di Anna” .
Di seguito troverete le indicazione per realizzarla con e senza la macchina del pane.
Se preferite, potete sostituire lo zucchero di canna, con quello semolato.

Ingredienti

• 2 kgArance biologiche

• 1 kgZucchero di canna

• 1Limone (solo il succo)

Preparazione

1. Per prima cosa, ho lavato e asciugato bene le arance.

2. Ho tolto la buccia con un coltellino, facendo attenzione a prelevarne solo la parte arancione (il bianco risulterebbe amaro).
   

3. Le ho passate in un recipiente coprendole con dell’acqua fredda e lasciate in ammollo una giornata, cambiando l’acqua un paio di volte.

4. Ho tolto i semini dalla polpa di arancia rimasta, tagliata a pezzetti e possibilmente provata delle pellicine bianche.

5. Procedimento con la macchina del pane:

   Versare la polpa di arancia, la buccia scolata ed asciugata tritata grossolanamente assieme allo zucchero, nel cestello della macchina del pane, aggiungendo il succo di limone.
   Scegliere il programma “marmellate e confetture”, premere il pulsante “avvio” e attendere la fine della lavorazione segnalato dal classico bip-bip (nella mia, un’ora e 25 minuti).

6. Procedimento senza la macchina del pane:

   Una volta che le bucce sono state ad ammollo, scolarle e tritarle a piacimento con lo zucchero dunque unirle alla polpa delle arance in una capiente casseruola, aggiungere il succo del limone, mescolare bene e portare a cottura a fuoco basso.

7. Non appena lo zucchero si scioglie, cominciare a mescolare più energicamente per evitare che la marmellata si attacchi al fondo.
   

8. Trascorsa una mezz’oretta la marmellata comincerà ad addensarsi.

   E’ il momento di fare la prova-piattino per vedere se la marmellata è pronta.

9. Si versa un cucchiaino di marmellata sopra un piattino: se scivola lentamente (significherà che è sufficientemente densa) è pronta.
   

10. 

    In entrambi i casi, versare ancora calda la marmellata di arance, facendo attenzione a non scottarsi, nei vasetti sterilizzati, chiudere con il tappo senza stringere molto e ribaltare i vasetti.

    Dopo qualche minuto, la parte esterna del tappo rientrerà e si creerà il classico sottovuoto.

4,9 / 5

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