Quando in casa c'è un susino carico di frutta, la cosa migliore che possiamo fare è preparare un delizioso Marmellata di prugne. È quello che ho fatto. Sono prugne appena colte dall'albero quindi bisogna guardare, una per una, come sono dentro e scartare quelle che non sono buone.
Gli ingredienti di questa marmellata sono molto semplici. Oltre alle prugne aggiungeremo lo zucchero (nel mio caso, zucchero intero) e succo di limone.
Non portando troppo zucchero, raccomando che il conservare in frigorifero, anche se hai fatto il bagnomaria ai vasetti.
Marmellata di prugne con zucchero di canna integrale
Cucina: Tradizionale
Tipo di ricetta: marmellate
Tempo di preparazione: 20 m
Tempo di cottura: 50 m
Tempo totale: 1 h 10 m
- 1500 g di prugne (peso già snocciolato)
- 250 g di zucchero di canna intero
- Il succo di ½ limone
Poiché ha poco zucchero, è meglio conservare questa marmellata in frigorifero e consumarla presto.
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Marmellata di arance con zucchero di canna: quando ho sentito quella cassettina di arance naturali dal fruttivendolo che mi chiamava, mi è balenata subito l’idea di cimentarmi in una delle marmellate che non avevo mai provato a fare poiché pensavo fossero troppo laboriose.
L’ho portata a casa con buoni propositi e mi sono messa subito all’opera.
Una volta fatta devo dire che non è troppo impegnativa, ma serve comunque del tempo per
la sua esecuzione.
Per questa ricetta, ho preso ispirazione dalla cara amica Ana del blog “Le torte di Anna” .
Di seguito troverete le indicazione per realizzarla con e senza la macchina del pane.
Se preferite, potete sostituire lo zucchero di canna, con quello semolato.
Ingredienti
2 kgArance biologiche
1 kgZucchero di canna
1Limone (solo il succo)
Preparazione
Per prima cosa, ho lavato e asciugato bene le arance.
Ho tolto la buccia con un coltellino, facendo attenzione a prelevarne solo la parte arancione (il bianco risulterebbe amaro).
Le ho passate in un recipiente coprendole con dell’acqua fredda e lasciate in ammollo una giornata, cambiando l’acqua un paio di volte.
Ho tolto i semini dalla polpa di arancia rimasta, tagliata a pezzetti e possibilmente provata delle pellicine bianche.
Procedimento con la macchina del pane:
Versare la polpa di arancia, la buccia scolata ed asciugata tritata grossolanamente assieme allo zucchero, nel cestello della macchina del pane, aggiungendo il succo di limone.
Scegliere il programma “marmellate e confetture”, premere il pulsante “avvio” e attendere la fine della lavorazione segnalato dal classico bip-bip (nella mia, un’ora e 25 minuti).Procedimento senza la macchina del pane:
Una volta che le bucce sono state ad ammollo, scolarle e tritarle a piacimento con lo zucchero dunque unirle alla polpa delle arance in una capiente casseruola, aggiungere il succo del limone, mescolare bene e portare a cottura a fuoco basso.
Non appena lo zucchero si scioglie, cominciare a mescolare più energicamente per evitare che la marmellata si attacchi al fondo.
Trascorsa una mezz’oretta la marmellata comincerà ad addensarsi.
E’ il momento di fare la prova-piattino per vedere se la marmellata è pronta.
Si versa un cucchiaino di marmellata sopra un piattino: se scivola lentamente (significherà che è sufficientemente densa) è pronta.
In entrambi i casi, versare ancora calda la marmellata di arance, facendo attenzione a non scottarsi, nei vasetti sterilizzati, chiudere con il tappo senza stringere molto e ribaltare i vasetti.
Dopo qualche minuto, la parte esterna del tappo rientrerà e si creerà il classico sottovuoto.
4,9 / 5
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