I Ravioli Ripieni di Polpa di Granchio, chiamati anche girasoli per la loro forma, sono un gustoso primo piatto di mare a base di pasta fresca all’uovo e polpa di granchio.
Una volta pronti, i ravioli ripieni di polpa di granchio vengono lessati e conditi con burro aromatizzato al limone
Completare il piatto con una spolverata di granella di pistacchi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la pasta (circa 500 g):
300 g di farina 0, 3
uova, sale.
Per il ripieno:
200 g di mascarpone, 50 g di parmigiano grattugiato, 250 g di polpa di granchio in scatola ben sgocciolata, la buccia grattugiata di 1 limone non trattato, sale e pepe.
Per il condimento:
100 g di burro di ottima qualità, il succo di 1 limone, prezzemolo tritato q.b., un pizzico di sale.
Per spolverizzare:
granella di pistacchi.
PREPARAZIONE
Disporre
la farina in modo da formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le uova precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Formare una palla, schiacciarla leggermente ed avvolgerla con la pellicola trasparente.
Lasciare riposare l’impasto al fresco per 30 minuti.
Nel frattempo,
preparare il ripieno.
Mettere il mascarpone in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta.
Sgocciolare la polpa di granchio, tritarla ed unirla al mascarpone.
Aggiungere il prezzemolo tritato e la buccia di limone grattugiata.
Insaporire di sale, di pepe e mescolare energicamente.
Non appena completato il tempo di riposo dell’impasto, eliminare la pellicola trasparente.
Prelevare una parte dell’impasto, badando nel contempo a tenere al coperto la parte restante.
Tirare
l’impasto con la macchina sfogliatrice per pasta procedendo per gradi fino a raggiungere lo spessore desiderato, che per la pasta ripiena è sottile.
Appoggiare via via le sfoglie ottenute su una tovaglia infarinata, distanziandole tra loro.
Disporre mucchietti di ripieno su una delle strisce di pasta, avendo l’accortezza di intervallarli 4 cm l’uno dall’altro.
Spennellare i bordi con poca acqua e coprire con un’altra striscia di uguale misura. Pressare bene intorno al ripieno, in
modo da fare fuoriuscire tutta l’aria e sigillare accuratamente i bordi.
Con un “coppa pasta” a forma di girasole ricavare della pasta ripiena a forma di fiore.
Adagiare via via i ravioli su un canovaccio infarinato e farli asciugare fino al momento in cui tutta la pasta ripiena sarà pronta.
Successivamente, mettere il burro in una capace padella assieme al succo di limone, al sale e al pepe bianco.
Lasciarlo fondere ed insaporire a fuoco dolcissimo.
Appena prima di
spegnere, unire il prezzemolo tritato.
Tenere da parte in caldo.
Lessare i ravioli alla polpa di granchio in abbondante acqua salata per circa 4 minuti.
Appena saliranno a galla, sollevarli con un schiumarola e versarli nella padella contenente il burro aromatizzato.
Lasciarli insaporire.
Trasferire i ravioli ripieni di polpa di granchio in piatti caldi e spolverarli di granella di nocciole.
Servire.
Ravioli ripieni di patate e gamberi
I ravioli ripieni di patate e gamberi al profumo di menta sono un raffinato primo piatto per i menù di mare delle occasioni speciali.
- 17
- 4,6
- Media
- 85 min
- Kcal 345
Ravioli ripieni di trota salmonata
I ravioli ripieni di trota salmonata sono un primo piatto di pesce molto raffinato, preparati con della pasta all'uovo e farciti con ricotta e trota.
- 23
- 4
- Facile
- 85 min
Ravioli ripieni di radicchio
I ravioli ripieni di radicchio sono un gustoso primo piatto di pasta fresca condito con un sughetto avvolgente al pomodoro e basilico.
- 5
- 4,4
- Media
- 95 min
Ravioli ripieni di salmone con salsa al basilico
I ravioli ripieni di salmone con salsa al basilico sono un primo piatto delicato: la pasta fresca abbraccia la spuma di salmone. Perfetti per stupire!
- 17
- 3,7
- Media
- 43 min
- Kcal 451
Ravioli cinesi al vapore
I ravioli cinesi al vapore (Jiaozi) sono dei gustosi fagottini ripieni di carne e cavolo cappuccio. Scopri dosi, ricetta e consigli per farli a casa!
- 375
- 4,7
- Difficile
- 70 min
Ravioli di pesce
I ravioli di pesce sono un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per il menu di Natale.
- 247
- 4,1
- Difficile
- 80 min
- Kcal 360
Ravioli ripieni di faraona e Grana Padano
I ravioli ripieni di faraona e Grana Padano sono un primo piatto di pasta fresca ricco e appetitoso, perfetto per le feste! Scopri dosi e ricetta.
- 0
- 0
- Media
- 180 min
Ravioli integrali ripieni con gorgonzola e dadolata di pere
I ravioli ripieni di gorgonzola e dadolata di pere sono un primo piatto di pasta fresca bilanciato nel dolce-salato dai ravioli integrali.
- 29
- 4,3
- Media
- 33 min
Ravioli di gamberi e limone
I ravioli di gamberi e limone sono un primo piatto delicato e ricercato, perfetto da preparare per le occasioni importanti o nei giorni di festa!
- 12
- 3,9
- Media
- 60 min
- Kcal 398
Ravioli di pesce con pomodorini
I ravioli di pesce con pomodorini sono un primo piatto di pasta ripiena delicato e raffinato. Perfetti per prendere per la gola i vostri ospiti.
- 13
- 4,4
- Difficile
- 120 min
- Kcal 635
Ravioli di gamberi e limone al burro e timo
I ravioli di gamberi e limone al burro e timo sono un primo piatto prelibato dal ripieno cremoso, ottimo per le occasioni speciali! Scopri la ricetta.
- 12
- 4,6
- Media
- 130 min
Ravioli con sogliola e orata
I ravioli con sogliola e orata sono un primo piatto di mare gustoso e raffinato, preparato con un ripieno a base di sogliola, orata e patate lessate.
- 79
- 4,7
- Media
- 80 min
- Kcal 513
Paccheri ripieni di baccalà su fonduta di formaggio
I paccheri ripieni di baccalà su fonduta di formaggio sono un primo piatto ricco e gustoso a base di pasta e pesce, servito con una deliziosa fonduta.
- 18
- 4,8
- Media
- 80 min
Cuori di burrata con crema di capesante
I cuori di burrata sono ravioloni di pasta fresca ripieni di morbida burrata, avvolti da una deliziosa salsa di capesante. Ideali per San Valentino.
- 56
- 4,4
- Media
- 45 min
Ravioli ricotta e spinaci
I ravioli ricotta e spinaci sono una delle preparazioni più conosciute a base di pasta fresca all'uovo, perfetti per feste e giorni di magro!
- 234
- 4,4
- Media
- 60 min
- Kcal 257
DAI BLOG
DA COOKAROUND
RICERCHE CORRELATE
- Ravioli ripieni di patate
- Ravioli ripieni di salmone
- Ravioli ripieni di gamberi
- Ravioli ripieni di carciofi
- Ravioli fatti in casa
- Ravioli di carne
- Ripieno per ravioli
- Ravioli al salmone
Organizza le tue ricette preferite
Condividi le foto dei tuoi piatti
Annota gli ingredienti da acquistare
Commenta le tue ricette preferite
Scuola di cucina a cura di ALMA
Chiedi consigli alla redazione
Le riviste Giallozafferano in digitale
Attiva il tuo periodo di prova gratuito per 30 giorni su GZ Club Per proseguire fai login o registrati
- Zero annunci pubblicitari
- Scuola di cucina a cura di ALMA
- Le riviste Giallozafferano in digitale
- Chiedi consigli alla redazione
Prezzo bloccato per 24 mesi - Disdici quando vuoi