Perché il caffè non sale nella moka

Q: Come si pulisce la valvola della moka?

Tra le prime opzioni cè quella di provare a rimuovere i residui in eccesso attraverso una pulizia accurata con acqua calda non calcarea e laggiunta di sale. Se si preferisce, è possibile utilizzare anche bicarbonato o aceto.

Q: Come sale il caffè nella moka?

Quando viene messa sul fornello, laria presente nel bollitore si scalda aumentando di volume e forzando lacqua a salire verso il filtro e passare lentamente attraverso il caffè. In questo modo inizia ad estrarne la caffeina ed i composti aromatici, andando a depositarsi poi nel raccoglitore.

MILANO – Sarà capitato a tutti noi di svegliarci al mattino con un’immensa voglia di caffè e di ritrovarci di fronte alla moka ad aspettare minuti interminabili perchè il caffè non sale. Ciò accade quando si crea nella caffettiera un problema di pressione.

Sommario Show

Raffreddare la parte inferiore
Come far salire il caffè nella moka
Come si pulisce la valvola della moka?
Perché bagnare il fondo della caffettiera?
Quanto ci mette il caffè a salire nella moka?
Come sale il caffè nella moka?

Quando mettiamo la moka sul fuoco, l’acqua si riscalda e la sua pressione aumenta fino al punto di iniziare a salire prima ancora di giungere ad ebollizione. In questo modo attraversa lo strato di caffè e arriva in cima al beccuccio.

La bevanda comincia così a colare dolcemente all’interno della parte superiore della moka. Quando il caffè non riesce a passare c’è un problema relativo proprio alla pressione e cioè se la fiamma è troppo alta, il caffè troppo fine o pressato nel cestello della moka. E’ così lo strato di caffè forma un vero e proprio tappo al passaggio dell’acqua.

Raffreddare la parte inferiore

Per sturare il più velocemente possibile la moka, dobbiamo raffreddare la parte inferiore sotto l’acqua fredda del rubinetto o in una bacinella. In questo modo, all’abbassare della temperatura, si abbassa la pressione interna istantaneamente e i granellini del caffè si allontanano tra loro sciogliendo il tappo.

Il caffè inizia così nuovamente a passare.

Quante volte avete aspettato il caffè che poi non sale all’interno della caffettiera? Perché spesso non sale? Questa è una domanda che sicuramente ci siamo fatte in moltissime, eppure un trucco per far salire il caffè nella moka.

Quando mettiamo la moka sul fuoco può capitare che il caffè abbia molte difficoltà a salire su, ad uscire. Per non parlare poi del guaio che accade quando il caffè si brucia completamente!

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Oggi sveleremo un trucco per tutte le amanti del caffè. Alzi la mano chi ha avuto problemi spesso e volentieri con la moka! Il caffè rappresenta per moltissime donne il rito del mattino, una tradizione alla quale non è davvero possibile rinunciare. Altrettante donne possiedono una macchina del caffè in casa simile a quella del bar, ma poi ci sono le tradizionaliste, quelle che fanno riferimento esclusivamente alla classica moka.

(Canva photo)

Il disagio comune è quello della non salita del caffè all’interno della moka. Ci sono varie opinioni rispetto a questa difficoltà, si pensa infatti a chi pressa esageratamente il caffè prima di avvitare oppure, chi lava con il sapone la caffettiera. Non dimenticate, come prima cosa, che il caffè macinato all’interno della moka deve essere riempito come se fosse una piccola montagna, mai pressato. Moltissimi trucchi riguardano il caffè nella moka, per renderlo il più possibile vicino a quello del bar. Occhio agli errori!

Come far salire il caffè nella moka

Ma purtroppo, capita spesso, che proprio la moka, questo espediente così essenziale per iniziare al meglio la giornata con un buon caffè casalingo, non funzioni! Uno dei problemi più diffusi infatti, è che il caffè non sale. Il meccanismo della caffettiera è molto semplice, l’acqua, quasi bollente, viene a contatto con il caffè macinato, attraversa un vero e proprio strato di caffè e, passandoci nel mezzo, si mescola adesso dando vita alla nostra tazzina di caffè.

Questo processo si regge su una certa pressione, se questa non sarà adeguata il caffè non salirà. I due principali errori da evitare sono sicuramente quello di pressare il caffè e non fare quindi la piccola montagna, oppure posizionare la moka su una fiamma troppo alta. Non bisogna far altro che abbassare la pressione all’interno della moka quando questa rischia di essere troppo alta e vanificare la buona riuscita della caffè.

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Nel caso in cui il caffè non salga, basta semplicemente mettere in pratica il buon metodo della nonna: raffreddare sotto acqua corrente il serbatoio della moka, la parte inferiore. Questo non farà altro che abbassare la temperatura cosicché i grani del caffè tornino a distanza l’uno dall’altro, la pressione diminuirà così inevitabilmente.

Per evitare il problema a monte ricordatevi inoltre di scaldare la moka a fuoco basso ma soprattutto, come già detto, di non pressare troppo la miscela.

Come si pulisce la valvola della moka?

Tra le prime opzioni c'è quella di provare a rimuovere i residui in eccesso attraverso una pulizia accurata con acqua calda non calcarea e l'aggiunta di sale. Se si preferisce, è possibile utilizzare anche bicarbonato o aceto.

Perché bagnare il fondo della caffettiera?

Quando riempiamo la caldaia della caffettiera, dobbiamo tenere l'acqua sotto il livello della valvola, non per ragioni esoteriche, ma perché ci serve avere dell'aria nel contenitore. Sopra avremo il filtro in cui dovremo inserire il caffè, senza premerlo e senza creare la nota montagnetta. Un errore tipico, ma grave.

Quanto ci mette il caffè a salire nella moka?

Considera che i tempi di un caffè espresso estratto con una macchina per l'espresso sono di circa trenta secondi. La moka dovrebbe impiegare generalmente di più: dai sessanta ai centoventi secondi da quando comincia a salire, a seconda della capienza della caffettiera.

Come sale il caffè nella moka?

Quando viene messa sul fornello, l'aria presente nel bollitore si scalda aumentando di volume e forzando l'acqua a salire verso il filtro e passare lentamente attraverso il caffè. In questo modo inizia ad estrarne la caffeina ed i composti aromatici, andando a depositarsi poi nel raccoglitore.