Il limone basifica? 5 cose da sapere sulle diete alcalinizzantiHo visto veramente molte persone bere succo di limone, ne ho viste molte che sapessero darmi delle motivazioni plausibili del perché lo facessero: fa da drenante, purifica, ha le vitamine, lo dice l’oncologo Veronesi ecc. ecc. Effettivamente il limone ha molte proprietà, che poi andrò ad elencarvi, ma il motivo principale per cui lo inserisco nei programmi alimentari dei miei pazienti è perché ha delle proprietà alcalinizzanti. Già proprio cosi, basifica. So che molti di voi rimarranno stupiti, e si chiederanno come sia possibile che un alimento che percepiamo a livello di sensazione cosi acido, nella realtà poi agisca nel nostro organismo in modo esattamente opposto, e si usi nelle diete alcalinizzanti? Show
Il potere alcalinizzante di un alimento non si calcola sull’alimento fresco ma sulle ceneri. Quindi tornando al discorso del limone, ecco perché in realtà un alimento che a noi pare cosi acido si rivela in realtà basico. Gli acidi del limone sono organici, li metabolizziamo senza problemi, mentre è invece la presenza di minerali alcalini che va ad influenzare il ph. Quali sono gli alimenti della dieta alcalina? Ci sono moltissime tabelle in merito che vi invito a visionare, sicuramente ortaggi e frutta, per il loro apporto di sodio, potassio e magnesio sono tra gli alimenti basificanti per eccellenza ma sono anche alcalini: mandorle, anacardi, acque minerali alcaline, bicarbonato di sodio, prugne (certe varietà), cavolo broccolo, agrumi, semi di zucca, cachi, anguria, cannella, melassa, salsa di soia, castagne, pepe, peperoni, cavolo rapa, cavolo verde, aglio, asparago, prezzemolo, indivia, rucola, senape verde, zenzero, broccoli, nettarina, ananas, melone, mora, mango, miglio (tra i cereali) mentre tra gli alimenti acidi quasi tutti i cereali, latticini, carne e pesce. Il PH degli alimentiC’è un unita di misura che ci dà il grado di basicità o di acidità che si utilizza nella dieta alcalina si chiama PRAL (quantità di minerali acidi o basici presenti nell’alimento) quando è positivo vuol dire che l’alimento è acido, se negativo vuole dire che è basico. 4. Molti, studiosi e non, attribuiscono a questa tipologia di dieta proprietà chemioprotettive, o addirittura curative per i tumori, associando proprio all’ambiente acido e anaerobico il proliferare di queste patologie. In realtà secondo l’AIRC (associazione Italiana ricerca sul cancro) non esisto no evidenze scientifiche sufficienti. Proprio ultimamente c’è stata una revisione degli studi scientifici in materia che non ha dimostrato alcuna correlazione. Anzi in alcuni casi di tumori alla vescica la dieta alcalina potrebbe peggiorare la situazione ( come anche in alcune tipologie di calcoli renali). La spiegazione scientifica sta nel fatto che in sostanza proprio per intervento dei sistemi tampone il ph nei tessuti non varia e quindi non c’è cambiamento sostanziale per poter influenzare la patologia tumorale. (Leggi l’articolo sull’attività fisica e prevenzione tumori) 5. Personalmente, pur concordando con queste considerazioni riguardanti le patologie tumorali ritengo che la dieta alcalina abbia degli aspetti positivi. Mangiare alimenti basici evita l’intervento dei sistemi tamponi e quindi come visto prima un minor impiego per questo scopo di importanti minerali fondamentali per i vari metabolismi e tessuti (vedi ossa per es.) La dieta alcalinizzante si basa prevalentemente su frutta, frutta secca verdura ecc., tutti alimenti molto ricchi di fibra, l’alimentazione dell’uomo primitivo prima dell’avvento dell’agricoltura andava in questa direzione. La fibra come ho già detto molte volte è fondamentale per il microbiota, per lo sviluppo di colonie probiotiche che apportano notevoli benefici al nostro organismo. Oltre alla fibra questi alimenti alcalini contengono molte vitamine e minerali fondamentali per il nostro organismo e per la prevenzione dai radicali liberi responsabili dell’invecchiamento. Di contro, demonizzare le proteine e parte dei carboidrati (pasta e pane se integrali sono meno acidi, e alcuni cerali sono basici) considerandoli nemici perché non alcalini è comunque scorretto da un punto di vista nutrizionale. Il mio consiglio è di inserire nel vostro programma alimentare molti cibi alcalini, soprattutto se tendenzialmente mangiate cibi prevalentemente acidi, La frutta e la verdura sono alimenti alcalinisenza stravolgere la vostra dieta, ma scegliendo nella stessa categoria dell’alimento in questione quello che sia maggiormente basico. In questo modo senza apportare sostanziali modifiche alla struttura della dieta, che per lo più risultano insostenibili e incompatibili con la quotidianità, avrete notevoli vantaggi in termini di salute. Chi fa attività sportiva ad alta intensità e che tende quindi ad acidificare molto per via della produzione di acido lattico avrà notevoli vantaggi con una dieta alcalinizzante anche in termini di prestazione atletica. Il metodo della dieta adattiva che faccio utilizzare ai miei pazienti comprende molti alimenti alcalini I contenuti degli articoli non devono sostituirsi alle indicazioni del professionista della salute (medico etc.) che ha in cura il lettore, e neanche essere spunto per iniziative personali non monitorate dal medesimo Nel caso l’articolo tratti di principi attivi utilizzati negli integratori le diverse modalità di assunzione che potrebbero essere dedotte dagli articoli sono prettamente a scopo scientifico divulgativo (si tratta di studi scientifici, approfondimenti, esperienze personali di atleti e professionisti del settore) e quindi non vanno presi come riferimento pratico.Gli integratori vanno utilizzati secondo la posologia riportata in etichetta e sotto controllo di uno specialista Qual è il pH del succo di limone?Il limone ha di solito un pH che è compreso tra 2,3 e 2,5. Più basso è il pH, più acido è il limone. Volendo quantificare il pH del succo di limone, possiamo affermare quindi che è mediamente 2,4. Scala del pH.
Perché il limone e acido?LE RAGIONI DELL'ACIDITÀ
Come mai il limone è così acido? Perché contiene acidi organici, fra cui l'acido malico e l'acido citrico, leali alleati del nostro metabolismo.
Quali sono i cibi acidi e basici?Gli alimenti che ingeriamo possono essere suddivisi in due categorie: acidi e basici. Una sostanza si definisce acida se il suo pH si trova intorno ad un valore compreso fra 0 e 7; mentre fra 7 e 14 si definisce basica. L'acqua, per esempio, è neutra (valore di pH circa 7).
Che acidità ha il limone?Le varietà di limone hanno un livello di acidità compreso tra 5 e 7% (soprattutto acido citrico), rispetto all'1% circa delle arance.
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