Quando si parla di primi piatti veloci, gli spaghetti alla bottarga non conoscono rivali. Giusto il tempo di cuocere la pasta, e con una semplice grattugiata è possibile gustare una ricetta ricercata, con cui stupire i tuoi commensali. Show
Nella ricetta di oggi, ti racconto come preparare un buon piatto di spaghetti con bottarga e pomodorini. Se come me, dovessi avere una cena tra amici, o volessi semplicemente allestire un pranzetto speciale, per te e la tua dolce metà, ti suggerisco di sfoderare questa ricetta. Soprattutto, te la consiglio se non vuoi andare avanti e indietro come un ossesso dalla cucina alla sala da pranzo, lasciando i tuoi ospiti in attesa della cena. Ecco, questa è una di quelle ricette che ti permette di goderti a pieno una serata. Per prepararla, infatti, bastano pochissimi minuti. Pasta alla bottarga, per una cena tra amiciIeri sera, in occasione del nostro primo anniversario di nozze, ho dato una cena a cui ho invitato, oltre ai miei genitori, venuti direttamente da Messina, la mia cuginetta australiana, Kate, che si trova in Italia da un paio di settimane, e altri amici: Simone Lo Porto, cantautore coraggioso e girovago, appena rientrato dal suo ultimo viaggio in Francia – dove è rimasto per ben due mesi con il suo camper e la sua chitarra -, e Peppe, un nostro carissimo amico che vive nella Riviera dei Ciclopi, tra Capo Mulini e Acitrezza, con la sua barca e il suo mare. Intorno alle nove, eravamo già tutti a tavola. Potevo mai rinunciare a cucinare uno dei miei primi veloci? Assolutamente no. La cena era a base di pesce. Giovanni adora le grigliate, quindi ne abbiamo approfittato per farne una. Abbiamo mangiato di gusto, bevuto dell’ottimo vino e cantato e suonato – per la gioia dei vicini – sino alla mezzanotte. Ma non è della nostra festa casalinga che voglio parlarti. Piuttosto, vorrei raccontarti come preparare una variante della classica pasta alla bottarga: quella con i pomodorini freschi, appena scottati. Ché con il tonno, il sapore acidulo del pomodoro si sposa benissimo. Leggi anche: Penne con tonno, pomodorini e limoncello Spaghetti con bottarga e pomodorini: ingredienti e preparazioneIngredienti per 8 persone
Io ho usato la bottarga di tonno, ma puoi usare quella di muggine, se preferisci un sapore più delicato. Per il formato di pasta, puoi optare per fettuccine, linguine e spaghettoni. Insomma, (quasi) tutte le paste lunghe si adattano bene a questo tipo di condimento. Cerca solo di evitare i formati che vogliono essere immersi e riempiti di sughi e intingoli vari (paccheri, rigatoni, bucatini, etc.). Preparazione degli spaghetti con bottarga e pomodoriniNonostante ieri, io e Giovanni potevamo tranquillamente prenderci più dei classici 10 minuti, per la preparazione del piatto, abbiamo concordato di restare nei tempi, e inserire questo primo nel nostro blog. Anche perché, una ricetta con la bottarga l’avevamo già, e le varianti di questo piatto non sono poi tantissime. Questo particolare, però, non ha frenato la nostra creatività. E non deve fermare neanche l tua. Del resto, la cucina è una scoperta continua. Detto ciò, riempi una pentola d’acqua e mettila sul fuoco: dobbiamo preparare un primo da urlo! Mentre l’acqua raggiunge il suo punto di ebollizione, puoi dedicarti al condimento. Taglia a metà uno spicchio d‘aglio, sbuccialo e privalo dell’anima. Prendi del prezzemolo, lavalo, asciugalo e sminuzzalo, aiutandoti con un tagliere. A questo punto, prendi una padella antiaderente, versa due giri d’olio e lascia insaporire con aglio e prezzemolo. Non appena l’aglio è ben dorato, aggiungi i pomodorini, tagliati a metà e svuotati dai semi. Lascia cuocere per un paio di minuti. L’acqua dovrebbe bollire: aggiungi un pugno di sale e tuffa gli spaghetti. Punta il timer e… Fai quello che ti pare. Esatto, la preparazione è conclusa. Il resto degli ingredienti – bottarga compresa – vanno aggiunti quando la pasta è cotta. Assaggia gli spaghetti e scolali al dente. La cottura va ultimata in padella, insieme a un mestolo di acqua e ai pomodorini, che hai cucinato poc’anzi. Fai saltare i tuoi spaghetti, aggiusta di pepe, aggiungi la bottarga e la scorza dei limoni. Dai una bella mescolata e impiatta. Buon appetito! ImpiattamentoEravamo tanti, c’era il pesce sulla brace da controllare e gli ospiti da intrattenere. Insomma, non c’è stato tempo per impiattare a dovere. E poi, diciamolo pure, la tavolata di amici chiama (quasi esige) una pirofila da centro tavola, colma di pasta, e pronta per essere porzionata. Se non cucini per 8, invece, puoi dedicare maggiore attenzione all’estetica del piatto. Aiutati con una forchetta e un cucchiaio, per creare un rotolo di spaghetti. Piazzalo al centro del piatto, cercando di elevarlo in altezza e concludi con una spolverata leggerissima di bottarga, qualche fogliolina di prezzemolo e del limone grattugiato. Bottarga in bianco, o macchiata di pomodoro?A essere onesta, non saprei proprio quale variante scegliere. Con o senza pomodoro, suona (quasi) come un dilemma. Anche perché, io ho apprezzato entrambe e, a giudicare dalle espressioni soddisfatte dei miei ospiti, l’aggiunta dei pomodorini non ha affatto stonato. Anzi. Cosa fare, quindi? Portare avanti la tradizione, o innovarla senza bistrattarla? Cosa ne pensi? Attendo la tua opinione (e la tua ricetta con la bottarga) nei commenti. Per la nuova ricetta, invece, ci “vediamo” domani. 🙂 Riepilogo Ricetta Spaghetti con bottarga e pomodorini Cucinata da Marialuisa Cucinata il 2017-09-13 Tempo di preparazione 00:10 Tempo di cottura 00:10 Tempo richiesto 00:10 Yum yum! 4 Based on 2 Review(s) Dove usare la bottarga di muggine?Come usare la bottarga in cucina
Le più famose sono i classici Spaghetti alla Bottarga, la Fregola, le insalate a base di carciofi; ma la Bottarga è ottima anche sui crostini, in abbinamento ai latticini per un antipasto sfizioso, o per impreziosire un semplice piatto di pasta condito con burro o olio.
Dove aggiungere la bottarga?La bottarga si presta molto bene sia per arricchire piatti a base di pesce, sia per essere consumata da sola. È ottima per arricchire antipasti (come carpacci e insalate di mare), primi piatti (risotto al nero di seppia, spaghetti ai frutti di mare ecc) e secondi piatti (come accompagnamento a triglie, gamberoni ecc).
Come si usa la bottarga in polvere?Potete usarle per aggiungere sapore e colore ai vostri antipasti, primi piatti e persino secondi piatti. Partiamo dagli antipasti. La bottarga in polvere può insaporire in modo sfizioso carpacci e insalate di mare. Ad esempio potete preparare un gustoso carpaccio di pesce spada con bottarga e rucola.
|