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Descrizione
Il merluzzo con olive e capperi in bianco è un secondo piatto di mare perfetto per tutta la famiglia e adatto a ogni occasione. L’assenza del pomodoro mette l’accento sul sapore del pesce e del suo condimento stuzzicante: olive verdi denocciolate e capperi sott’aceto, con l’aggiunta di aglio e prezzemolo. Una ricetta leggerissima, senza glutine e latticini, ideale da preparare anche all’ultimo minuto e ottima da servire con un contorno di stagione.
Ingredienti
- 400 g di filetti di merluzzo;
- 50 g di olive verdi denocciolate;
- 50 ml di vino bianco secco;
- 1 cucchiaio di capperi sott’aceto;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
- q.b. farina di riso;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Scaldate in padella un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio tagliato a fettine e fate rosolare da entrambi i lati i filetti di merluzzo passati nella farina.
- Non appena i filetti appaiono dorati da entrambi i lati, sfumate con il vino bianco e unite i restanti ingredienti: le olive verdi denocciolate, intere o tagliate a rondelle, i capperi e il prezzemolo tritato.
- Insaporite i filetti con sale e pepe, dopodiché aggiungete un po’ di acqua sul fondo e coprite. Proseguite la cottura per circa 15 minuti, girando i filetti a metà cottura. Servite il piatto ancora caldo.
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La cottura al vapore, non solo è tra le più leggere, ma è anche quella che consente di preservare il sapore e il profumo di tutti gli ingredienti utilizzati. Oggi, l’ho adottata per la preparazione dei filetti di
merluzzo al cartoccio. Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUISecondi piatti a base di pesce semplici ed economici
Ingredienti
per 2 persone:
Procedimento