Insalata di pasta fatto in casa da benedetta

PASTA FREDDA

Non credo esista un piatto più furbo della pasta fredda: una ricetta semplice, realizzata con ciò che si ha a disposizione (una sorta di piatto del riciclo), fatta in quantità abbondanti per consumarla in più volte.

Io spesso preparo il pasta fredda in occasione di scampagnate primaverili, giornate al mare, pranzi in ufficio, festicciole e buffet con gli amici.

Io ho usato i fusilli (ma voi potete usare qualsiasi tipo di pasta corta, come le farfalle e le rotelle) e pochi ingredienti per il condimento (cubetti di galbanino, olive nere denocciolate e pomodori pachino) perché mi piacciono i piatti semplici ma saporiti.

Tuttavia, in base ai vostri gusti, potete tranquillamente aggiungere ciò che più vi piace o che avete a disposizione, come cubetti di mozzarella, tonno, mais, carciofini sott’olio, giardiniera, ecc.

A voi la scelta, perché uno solo e’ l’ingrediente fondamentale: la fantasia!!!

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:

200 gr di pasta corta (fusilli, rotelle, mezze penne)
50 gr di olive nere denocciolate
50 gr di pomodori pachino
50 gr di formaggio galbanino
Sale, olio, erba cipollina

Procedimento:
Riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione per cuocervi la pasta.
Sciacquare le olive denocciolate e i pomodori pachino sotto acqua corrente e tagliare entrambi.
Tagliare il galbanino a cubetti.
Scolare la pasta al dente e farla raffreddare (io di solito la sciacquo sotto l’acqua fredda ma, se avete tempo, potete lasciarla a temperatura ambiente e aspettare che intiepidisca).
In una ciotola, unire la pasta fredda con le olive nere, i pomodori tagliati e i cubetti di galbanino, quindi condire con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spolverata di erba cipollina.
Lasciare insaporire per almeno mezz’ora in frigorifero poi servire. Il tocco in più?! Accompagnate ls pasta con una birra bionda o un bel calice di vino freddo, sentirete che bontà 😉😉

Questa Insalata di pasta velocissima richiede davvero solo il tempo di cottura della pasta e nella sua semplicità risulta comunque freschissima e saporita.

L’aggiunta di un cucchiaino di pesto genovese alla pasta fredda insaporisce velocemente, perché profuma tutto il piatto di basilico e aglio, che con i pomodorini e la mozzarella vanno a nozze.

Una ricetta banale se volete, ma può essere arricchita con gli ingredienti che avete in casa, sfilacci di cavallo, prosciutto a cubetti o quello che la fantasia vi consiglia.

Preparazione 15 min

Cottura 13 min

Tempo totale 28 min

Portata Primi

Cucina Italiana

• 200 g mezze penne rigate
• 20 pomodorini datterino o 2 pomodori ramati
• 1 confezione di mozzarelline o 1 mozzarella
• 1 cucchiaino di pesto genovese
• Olio e.v.o. q.b.
• Sale e pepe q.b.

• Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente.

• In una ciotola capiente tagliate i pomodorini a fettine, o i pomodori grandi a pezzetti.

• Aggiungete le mozzarelline tagliate a metà o, se non le avete, una mozzarella a pezzetti.

• Condite con il cucchiaino di pesto, un filo di olio , mescolate e regolate di sale e pepe.

• Riponete la ciotola nel freezer finchè la pasta non è cotta.

• Scolate la pasta al dente e tuffatela subito in acqua molto fredda, mescolatela e scolatela nuovamente, cercando di eliminare quanta più acqua possibile.

• Se volete potete asciugare la pasta su un canovaccio pulito, ma secondo me non è necessario.

• Aggiungete la pasta al condimento freddo della ciotola e mescolate accuratamente. Riponete in frigorifero fino al momento di servire.