RICETTE DELLE DOLCINE Step Panna per dolci fatta in casa: procedimento In un pentolino, mettiamo il latte a riscaldare e lasciamolo sul fuoco finché non vediamo apparire una leggera schiuma e le prime bolle sui bordi. Attenzione a non farlo bollire. Una volta riscaldato, togliamo il latte dal fuoco, versiamolo in un contenitore, e con una frusta misceliamolo alla gelatina precedentemente sciolta in acqua (o alla colla di pesce strizzata) fino ad ottenere un liquido omogeneo. Ora versiamo contemporaneamente lo zucchero al velo e l'estratto di vaniglia nel latte, continuando a mescolare. A questo punto non ci resta che riporre in frigo la panna ottenuta lasciandola a riposo per almeno un'ora/un'ora e mezza, ricordandosi di mescolarla all'incirca ogni 10 minuti. Per un miglior risultato finale, montiamo la panna immergendo il contenitore che la contiene in un altro più grande pieno di acqua ghiacciata. Per poter lasciare il tuo commento devi essere registrata! È facilissimo!
Fare la panna in casa contrariamente a quanto si potrebbe pensare, è possibilissimo inoltre è anche economico e salutare, del resto se è vero che la panna è una preparazione ricca di grassi e pertanto sconsigliata a chi ha problemi di salute legati al sovrappeso, è anche vero che di tanto in tanto tutti possono concedersi uno “sfizio” e questo ingrediente, nella sua versione dolce e salata, è davvero imprescindibile se vogliamo ad esempio farcire e decorare torte, cupcakes, dolci, oppure per preparare dei timballi al forno, delle lasagne, dei cannelloni ecc.. Esistono varie tecniche per preparare la panna in casa, ciascuna più o meno indicata a seconda della destinazione d’ utilizzo e specificità, vediamole insieme: Come fare la Panna da cucina La panna da cucina si utilizza nelle preparazioni salate di vario tipo, come la realizzazione di scaloppine, polpette, o per diluire i sughi, la si può inoltre utilizzare in sostituzione della besciamella e per condire primi piatti saporiti. Potete prepararla in casa con 100 ml di latte intero a temperatura ambiente, 200 ml di olio di semi ed un pizzico di sale, dovrete versare il latte all’ interno del bicchiere del frullatore ed azionarlo alla massima potenza, quando notate molte bolle, continuando sempre a frullare, aggiungete a filo l’ olio di semi, quando la panna comincia ad assumere l’ aspetto desiderato, aggiungete un pizzico di sale e frullate ancora un po’, fino all’ ottenimento della consistenza desiderata. Se siete intolleranti al latte, o semplicemente desiderate una versione light della panna da cucina, potrete sostituire il latte con un pari quantitativo di latte di soia, ottenendo così la panna vegetale. Come fare la Panna per dolci La panna per dolci è quella preparazione dolce utilizzata nella realizzazione di torte, dolci e farciture, aromatizzate in diverse modi, essa può essere utilizzata liquida in alcuni casi o montata, come più spesso accade, per guarnire, decorare ed insaporire, golosi dolci e torte. Anche la panna montata per dolci può esser facilmente preparata in casa con 120 ml di latte, 6 ml di acqua, 5 g di zucchero a velo, 5 g di gelatina e 5 g di estratto di vaniglia. Bisogna lasciare i fogli di gelatina in ammollo in poca acqua ( circa 6 ml) e nel frattempo scaldare sul fuoco il latte, quando noterete le prime bolle dovrete aggiungere la gelatina e trasferire il tutto, lontano dal fuoco in un recipiente e lavorate il composto con delle fruste elettriche, quindi aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia e continuate a lavorare con la frusta, poi trasferite il composto in frigo per un’ ora, avendo cura di andare a rimescolare ogni 10 minuti. La panna montata e pronta e potrete utilizzarla tal quale, oppure colorarla con dei coloranti alimentari, aggiungere della cannella, del cacao e tutto ciò che vi suggerisce la fantasia o che richiede la ricetta. Panna
ottenuta per affioramento  Come rendere stabile la panna montata?Tra gli addensanti utili a compattare la panna, ci sono:. Colla di pesce.. Zucchero a velo.. Latte in polvere.. Marshmallow.. Budino istantaneo al gusto vaniglia.. Panna acida.. Quanto zucchero per 200 ml di panna da montare?È preferibile utilizzare lo zucchero a velo perché grazie alla sua trama fine sarà più facile da incorporare nella panna, ma potete optare anche per lo zucchero semolato o di canna. Le dosi consigliate sono, in ogni caso, un cucchiaino ogni 200 ml di panna.
Perché la panna per dolci non monta?Perché la panna da cucina non si monta? A differenza della panna da montare e della panna fresca, la panna da cucina non può essere montata. Il motivo sta nel suo quantitativo di grassi, troppo basso per poter favorire la voluminizzazione della panna.
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Come fare la panna dolce in casa
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