Difficoltà:  Dosi: per 4 persone Tempo: 45 minuti Introduzione Le polpette di carne arricchite dal contorno di piselli rappresentano un secondo piatto perfetto per le domeniche in famiglia ma anche per una cena tra amici. La loro classica forma sferica è perfetta anche per proporle ai più piccoli che apprezzeranno sicuramente! Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” . Preparazione Prima di tutto tagliate la mollica di pane a pezzetti e tritatela utilizzando un mixer, dopodiché preparate l’impasto delle polpette: in una terrina abbastanza ampia mettete la carne tritata, aggiungete le uova (1 + 1 tuorlo), una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato, il prezzemolo e 1 spicchio d’aglio tritati, regolate di sale e pepe e, infine, unite la mollica del pane; lavorate e amalgamate bene il composto per alcuni minuti. Formate ora le polpette creando delle sfere della grandezza desiderata e mettetele a cuocere in una padella antiaderente dove avrete fatto soffriggere 1 spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva. Dopo 5 minuti, sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcool, abbassate la fiamma. Una volta che la carne sarà ben colorita, aggiungete i piselli in padella e lasciate cuocere per 15-20 minuti, girando delicatamente di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e servite le vostre polpette con piselli ben calde! Accorgimenti Se non fosse di vostro gusto, eliminate l’aglio tritato dall’impasto. Idee e varianti Potete far soffriggere le polpette utilizzando, al posto dell’aglio, della cipolla tritata finemente. Se desiderate ottenere un sughetto ancor più cremoso, infarinate leggermente le polpette prima di metterle in cottura!
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Quando è ben dorata, uniamo i piselli gelo o quelli in scatola ben sgocciolati e lasciamo rosolare qualche minuto. Teniamo da parte. In una ciotola, schiacciamo le patate precedentemente lessate e pelate. Uniamo alla purea di patate i piselli rosolati e schiacciamo con una forchetta. Aggiungiamo l’uovo intero e profumiamo con timo, rosmarino, pepe ed aggiustiamo di sale. Mescoliamo, quindi uniamo il formaggio grattugiato e, infine, il pangrattato. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Formiamo le polpettine: preleviamo un pugnetto di impasto, inseriamo al centro un cubetto di formaggio e richiudiamo l’impasto sul formaggio, quindi diamo la forma di una sfera leggermente schiacciata. Passiamo le polpettine nell’olio e nel pangrattato. Le disponiamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo a 190° per 30 minuti. In alternativa, possiamo anche friggerle o cuocere ‘in umido’, con il sugo di pomodoro. Variante: possiamo sostituire le patate con pane raffermo o in cassetta.
Iscriviti al Canale YouTube Titolo Fatto in casa per voi | Ricetta polpette filanti ai piselli di Benedetta Rossi Pubblicata il 2021-07-10 Fonte e diritti articolo Per rimuovere questa notizia puoi contattarci sulla pagina Facebook!. Notizie H24! Il portale gratuito di tutte notizie di attualità e curiosità in tempo reale. Nel sito puoi trovare le notizie verificate e aggiornate h24 provenienti da siti autorevoli. Vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le notizie di oggi e domani che vengono pubblicate? |
Polpette con piselli fatto in casa da benedetta
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