Tofu con salsa di soia e sesamo

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Ingredienti
Informazioni
Tappe di preparazione
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Ingredienti
Conservazione

Un classico della cucina coreana.

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Ingredienti

250 g di tofu
1 cucchiaio di olio vegetale
2 cucchiai di semi di sesamo
Per la salsa
2 cucchiai di salsa di soia dolce
1 cucchiaino di olio di sesamo
½ spicchio d’aglio
1 pizzico di pepe di Cayenna

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lasciare sgocciolare il tofu su carta da cucina dopo averlo posto su un piatto.
Metteteci sopra un peso ( un piatto con due scatole di conserve)
Far riposare per 20 minuti

Tappa 2

mentre, mescolare la salsa di soia, l’olio di sesamo, il pepe e il ½ spicchio di aglio spellato e schiacciato.

Tappa 3

Asciugare il tofu e tagliarlo a cubetti.

Tappa 4

Far riscaldare l'olio in una padella.
Aggiungere i cubetti di tofu e saltarli in padella per 3 minuti, a fuoco non troppo alto.
Aggiungere la salsa, i semi e mescolare fino a che la salsa non sia stata completamente assorbita dal tofu.

Tappa 5

Da servire con verdure, riso oppure per restare in tema "Asian Food" con spaghetti soba.

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Ingredienti

olio
salsa di soia
semi di sesamo
sesamo
tofu

Ricetta

...preparare! Ingredienti: 400 g tofu 4 cucchiai salsa di soia 1 cucchiaio di semi di sesamo 2 cucchiai olio extra vergine di oliva Mettete in una ciotola la salsa di soia e i semi di sesamo, poi tagliate il tofu a cubetti e mettetelo in questo recipiente. Mescolate e lasciate insaporire 5 minuti. Mettete sul fuoco una padella tipo wok con 2 cucchiai di olio e fatelo scaldare. Versate il tofu con la salsa di soia e il sesamo, tutto in padella a fiamma viva e fate cuocere per 5 minuti. Servite ben caldo, magari accompagnato con delle zucchine fatte velocemente in padella....

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Autore: Sonia Maccagnola

Prep.: 20 min

Cottura: 30 min

Tempo tot.: 50 min

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

600 g di tofu
1 kg di coste
50 ml di tamari (salsa di soia senza glutine)
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di sriracha (salsa piccante)
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di zenzero in polvere
3 ½ cucchiai di amido di mais
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di acqua
2 cucchiai di semi di sesamo
50 g di anacardi

Si cucina!

Pulite le coste, tagliatele a pezzettini tenendo separate le foglie dalle coste bianche più dure, e lessatele in abbondante acqua salata: prima le coste per 5 minuti, poi aggiungete le foglie per altri 3-4 minuti. Scolate bene le verdure, poi fatele saltare in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un cucchiaino di zenzero in polvere per 5 minuti a fiamma medio-alta, in modo farle insaporire bene.

Saltiamo il tofu

Pressate i panetti di tofu tra qualche foglio di carta assorbente, in modo da fargli perdere quanta più acqua possibile. Tagliatelo poi a cubetti e impanatelo con 3 cucchiai di amido di mais fino a quando sarà ben ricoperto. A questo punto scaldate un fondo d’olio in un’ampia padella antiaderente e saltate il tofu a fiamma media fino a quando risulterà ben dorato su tutti i lati.

Prepariamo il condimento

Mentre saltate il tofu preparate la salsina mescolando in una ciotola il tamari, l’olio di sesamo, l’aceto di riso, lo zucchero di canna, la sriracha, lo zenzero fresco grattugiato, uno spicchio d’aglio grattugiato, il ½ cucchiaio di amido di mais rimasto e i 4 cucchiai di acqua. Una volta che il tofu sarà ben dorato, versate in padella il condimento e lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa fino a che la salsa si sarà addensata e avrà raggiunto il bollore.