Ingredienti250 gr di Show  4 Ossibuchi di manzo 1 cucchiaio di Olio EVO 50 gr di 1/2 bicchiere di Vino bianco secco Q.b. di Brodo di manzo caldo 1 cucchiaino di Amido di mais Q.b di Sale Q.b. di Pepe nero 1 ciuffo di Prezzemolo fresco tritato Preparazione
Suggerimenti dello ChefServite accompagnando con della fumante polenta, magari di mais bianco! In padella COSA PENSANO I NOSTRI CONSUMATORI Scrivi per primo una recensione per questo prodotto Valori nutrizionaliKCal Grassi Grassi Saturi Zuccheri Sale Valori nutrizionali medi* 532,3 20,7 5,6 4 1,5 Percentuale RI per porzione ** * I valori dipendono dalle effettive quantità utilizzate ** Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400kj/2000kcal) Ti consigliamo di prestare la massima attenzione alle liste ingredienti dei prodotti utilizzati nella ricetta che ti stiamo suggerendo. I prodotti Findus presenti nella ricetta che ti stiamo suggerendo sono da consumarsi previa cottura Difficoltà: Dosi: per 4 persone Tempo: 70 minuti Introduzione Se volete preparare un tipico secondo piatto lombardo, gli ossibuchi con piselli rappresentano una valida soluzione. Con questo piatto, inoltre, non dovrete nemmeno preparare il contorno, per un risparmio di tempo e la sicurezza di offrire ai propri ospiti una pietanza equilibrata, nutriente e molto gustosa. Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” . Preparazione Pulite la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela soffriggere in una casseruola con l’olio e il burro. Quando la cipolla inizia a dorare, aggiungete in padella anche gli ossibuchi, che avrete precedentemente infarinato; insaporite con un pizzico di sale e sfumate con il vino bianco a fiamma alta. Quando il vino sarà evaporato, abbassate il fuoco. A questo punto unite poco alla volta il brodo e fate cuocere la carne per 45 minuti, mantenendo la fiamma del fornello al minimo, dopodiché aggiungete i piselli. Regolate di sale e proseguite la cottura per 15 minuti. Una volta pronti, servite in tavola gli ossibuchi con i piselli. Accorgimenti Alzate la fiamma del fornello al massimo per 30 secondi quando sfumate con il vino, in modo che l’alcool evapori. Idee e varianti Se siete intolleranti al glutine, potete sostituire la farina 00 con quella di mais. Nel caso invece in cui non poteste assumere i latticini, eliminate il burro dalla preparazione e aggiungete due cucchiai di olio. Cosa abbinare con l'ossobuco?In genere si accompagna con il risotto allo zafferano, anche se alcuni preferiscono servirlo con un risotto bianco, preparato solo con cipolla e burro, come quello che si abbina al pesce d'acqua dolce. Delizioso è anche il brodo di ossobuco, perfetto per minestre saporite.
Come si mangia il midollo dell ossobuco?Il midollo si può cucinare anche in forno o in padella, ed è ottimo da servire da solo accompagnato con il suo cucchiaino speciale che si chiama “esattore”. Quando si parla di midollo di vitello si fa riferimento al tessuto molle che è conservato all'interno delle ossa dell'animale.
Che taglio di carne si usa per l'ossobuco?L'ossobuco, nello specifico, è il geretto: un taglio di carne con spessore di circa 3-4 cm che si ricava dallo stinco degli arti posteriori del bovino.
Quanti tipi di ossobuco ci sono?Può essere sia anteriore, molto ricco di tessuto connettivo, sia posteriore, più pregiato perché più tenero, di forma rotonda e con più midollo.
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Ossobuco con piselli fatto in casa da benedetta
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