Cheesecake allo yogurt senza panna giallo zafferano

La torta fredda allo yogurt senza panna, in versione monoporzione da servire nel barattolo, è un dolce leggero e goloso allo stesso tempo. Una ricetta light semplice e veloce, perfetta come dolce di fine pasto o idea per la merenda.

Ingredienti

Per la base:

• Margarina spalmabile 40 g

Per la crema di yogurt:

• Yogurt greco 0% di grassi 300 g

• Zucchero integrale di canna 40 g

• Gelatina 2 fogli

• Vaniglia 1 bacca

Preparazione

Per la base:

1. Macinate i frollini, battendoli con un matterello all’interno di un sacchetto per alimenti.

   Versate i biscotti macinati in una ciotola, unite la margarina spalmabile e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti tra loro.

   Prendete 4 piccoli barattoli con chiusura ermetica e ponete sul fondo di ciascuno di essi la base di biscotti. Livellate la superficie con un cucchiaino, dopodichè chiudete i barattoli e riponeteli in frigorifero a rassodare, per almeno 20 minuti.

Per la crema di yogurt:

1. Innanzitutto mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per alcuni minuti. Una volta ammollata, fatela riscaldare (senza portare a bollore) in un pentolino oppure nel microonde, finchè si sarà sciolta. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

   Nel frattempo, versate lo yogurt in una ciotola, unite lo zucchero e mescolate. Incidete la bacca di vaniglia con un coltello, nel senso della lunghezza, quindi apritela ed estraete i semi contenuti al suo interno. Aggiungeteli allo yogurt e versate la gelatina sciolta, quindi amalgamate bene il tutto.

   Prendete i barattoli dal frigorifero e versate al loro interno la crema di yogurt. Chiudete con i rispettivi coperchi e riponete in frigo, per almeno 1-2 ore, la torta fredda allo yogurt senza panna monoporzione.

I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:

Arriva l’estate e la voglia di weekend al mare? Allora date uno sguardo alla mia raccolta di Ricette per il Pranzo in Spiaggia.

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Cremosa e Golosa: torta fredda allo yogurt, una cheesecake con crema allo yogurt che si prepara in poco temo ed è perfetta da servire come dessert di fine pranzo o cena, ad amici e parenti o semplicemente come dolce al cucchiaio in estate. Una base di biscotti secchi e burro, con tutti i consigli per ottenere una base perfetta che non si rompe, e una farcitura di crema allo yogurt vellutata e fresca! Per guarnire: frutti di bosco in una deliziosa salsa!

La cheesecake allo yogurt ha la particolarità di poter essere guarnita in superficie con gli ingredienti che più preferite: frutta fresca o congelata, marmellata, coulis di frutta, glassa al cioccolato, marmellata, copertura di frutta come melone o anguria o semplicemente crema spalmabile alle nocciole, al pistacchio! Una base di crema allo yogurt molto versatile che si presta a tantissime varianti andando incontro alle preferenze e alle esigenze di chi la andrà a gustare: farete un figurone con tutti!

La crema di questa torta fredda con yogurt è a base di panna vegetale, yogurt bianco, zucchero a velo e colla di pesce che in questa ricetta è essenziale o al più può essere sostituita da agar agar (leggete qui tutto l’articolo sulla colla di pesce). Lo yogurt può essere quello bianco cremoso, uno yogurt greco oppure uno yogurt alla frutta: una torta fredda allo yogurt perfetta per i vostri gusti.

Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana

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Ingredienti

Con queste dosi preparate una torta fredda allo yogurt del diametro di 22 cm.

Base per Torta Fredda

• 200 gbiscotti secchi

• 100 gburro

Crema allo Yogurt

• 500 gyogurt Bianco

• 350 mlpanna da montare (zuccherata)

• 30 gzucchero a velo

• 8 gcolla di pesce (gelatina in fogli)

Per la Copertura

• 400 gfrutti di bosco (mirtilli, lamponi, more, fragole)

• 30 gzucchero

Preparazione

Si procede a step preparando la base, la crema e la copertura.

COME FARE LA TORTA FREDDA ALLO YOGURT

1. Preparate la base di biscotti secchi e burro fuso seguendo questa ricetta: trovate tutti i consigli e le foto passo passo per una base perfetta per torte fredde. Mettetela in freezer a rassodare e intanto dedicatevi alla crema.

2. 

   Preparate la crema allo yogurt seguendo questa ricetta dopodiché versatela sulla base di biscotti e riponetela in frigorifero a rassodare per 2 ore.
   

3. Preparate la copertura: in una padella antiaderente mettete i frutti di bosco (lasciatene qualcuno per la decorazione) e lo zucchero.

   Cuocete a fiamma moderata fino a che non si saranno sciolti e risulteranno quasi cremosi. Fate raffreddare e tenete da parte. Quando la torta fredda si sarà rassodata potete versare la copertura di frutti di bosco. Potete riporla in frigorifero fino al momento di servirla.

CONSIGLI

La torta fredda allo yogurt si conserva per 3-4 giorni in frigorifero, a seconda della copertura che sceglierete.

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