Torta di carote e crema al formaggio

La torta di carote è un dolce classico, ma che non stanca mai. Umida e gustosa, in questa ricetta i sapori vengono esaltati dal frosting al formaggio e arancia, per una combinazione sublime.

Potete mangiarla a colazione o a merenda, con una tazza di tè o un succo d’arancia, ma mi è capitato spesso di farla anche come dopo pranzo/cena ed è finita tutta lo stesso 🙂

Potrebbe essere anche un’ottima ricetta per i vostri bambini, per gli spuntini mattutini o pomeridiani… un modo facile per far mangiare loro un po’ di ortaggi!

Qui trovate la video ricetta, ma più giù vi spiego come preparare la torta passo passo, con dosi e procedimento.

INGREDIENTI:
Per la torta:
320 g di carote
200 g di burro
200 g zucchero
170 g di farina
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone grattugiato
Per la crema:
400 g di formaggio spalmabile
125 g di zucchero a velo
1 arancia (4 cucchiai)

Raschiate le carote, eliminate l’estremità, lavatele e grattugiatele finemente (io ho utilizzato il mixer).

aggiungete le carote e la scorza del limone grattugiato.

Versate l’impasto in uno stampo da 24 cm e mettete in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 45′.

Nel frattempo, preparate la crema: con un cucchiaio, mescolate il formaggio con lo zucchero a velo; una volta che sarà ben amalgamato, aggiungete 4 cucchiai di succo d’arancia e mescolate di nuovo. Tenete la crema in frigo, in attesa che la torta si freddi.

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