Torta in friggitrice ad aria senza uova

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Il ciambellone all’acqua cotta in friggitrice ad aria è perfetta per chi desidera seguire una dieta vegan, per chi è intollerante al lattosio e per tutti quelli che non amano il gusto del latte, del burro e delle uova.

Questa fantastica ricetta ci viene da Alessandra Agrillo, amica del gruppo di ricette di Facebook; inviamo un grazie ad Alessandra per averci dato il permesso di pubblicare la ricetta e la foto della sua stupenda ciambella ricoperta di zucchero a velo.

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Arricchita con cacao amaro in polvere, questa ciambella può essere consumata a colazione, merenda o dopo i pasti principali, come dessert sano e genuino. Di seguito vi spiegheremo sia come procedere se utilizzate il Bimby, sia se preferite lavorare l’impasto a mano. Provate anche il ciambellone morbidissimo cotto in friggitrice ad aria.

Ingredienti ciambellone all’acqua in friggitrice ad aria

• 300 gr farina 00
• 250 gr acqua
• 150 gr zucchero
• 60 gr olio di semi
• 1 bustina lievito per dolci
• 20 gr cacao amaro in polvere

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Procedimento con il Bimby

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Vediamo innanzitutto come procedere se si decide di utilizzare il Bimby.

Mettete la farina, il lievito e il cacao nel boccale e fate andare per 10 secondi impostando la velocità 3.

Mettete le polveri da parte e ponete nel boccale lo zucchero con l’olio e l’acqua; mantenete la velocità 3 e avviate per 1 minuto.

A questo punto, aggiungete le polveri, aumentate la velocità a 4 e lavorate tutti gli ingredienti per 1 minuto.

Procedimento senza Bimby

Chi preferisce lavorare gli ingredienti manualmente, può procedere in questo modo. Prendete una ciotola capiente e ponetevi all’interno le tre polveri setacciate con lo zucchero, quindi mescolatele.

Mettete l’acqua in un pentolino e fatela intiepidire, poi travasatela in una ciotola, aggiungete l’olio e mescolate. Versate lentamente l’acqua e l’olio nella ciotola delle polveri, lavorando rapidamente il composto in modo da evitare la formazione di grumi; potete utilizzare sia la frusta elettrica che quella manuale.

Quando i liquidi saranno stati completamente assorbiti e l’impasto risulterà liscio, corposo e privo di grumi, potete procedere con la cottura.

Cottura della torta all’acqua

Prendete uno stampo per ciambelle con diametro di 24 cm o comunque di dimensione adatta alla vostra friggitrice ad aria, ungetelo leggermente e versatevi dentro il composto. Preriscaldate la friggitrice ad aria per 3 minuti a 160°, impostando, se disponibile, il programma specifico per la cottura dei dolci, quindi ponete lo stampo nel cestello o sulla griglia e fate cuocere per 35 minuti.

Terminata la cottura, togliete lo stampo dalla friggitrice e lasciate raffreddare bene la torta all’acqua e gustatela con i vostri amici e parenti.

Consigli

Per rendere il ciambellone all’acqua e cacao ancora più sfiziosa, attendete che si raffreddi, quindi cospargetene la superficie con abbondante zucchero a velo.

I tempi di cottura possono variare in base al modello di friggitrice ad aria di cui disponete. Controllate sempre la cottura facendo la prova dello stecchino.

Ultimamente quando mi prende voglia di preparare una torta mi accorgo sempre tardi di essere senza uova. Non è un problema, basta sostituire le uova con lo yogurt, che ha lo stesso potere legante. 

Anzi se devo dirla tutta, le torte senza uova mi piacciono molto di più perché rimangono di una consistenza compatta ma soffice perfette per essere farcite con le creme. 

Questa torta l'ho cotta con la mia nuova friggitrice ad aria Princess XXL grazie al suo accessorio teglia.

Ingredienti per 6 persone: 

• 300 g di yogurt greco 
• 90 g di olio di semi di girasole 
• 50 g di cacao amaro 
• 160 g di farina di tipo 1 
• 150 g di zucchero di canna
• Una bustina di lievito per dolci 
• un pizzico di sale 

Per la ganache: 

• 100 g di cioccolato fondente 
• 100 ml di panna vegetale già zuccherata

Per prima cosa preparate la ganache, tritate a coltello il cioccolato, non siate precisi, l'importante è che siano pezzetti abbastanza piccoli. Portate a bollore la panna vegetale, toglietela dal fuoco e unite il cioccolato, mescolate velocemente fino a ottenere una crema liscia. Trasferite la ganache in un piatto fondo e copritela con della pellicola trasparente a contatto con la crema e lasciate riposare a temperatura ambiente.

Con un robot da cucina preparate l'impasto della torta; inserite tutti gli ingredienti e frullate fino a ottenere una crema omogenea abbastanza densa. Imburrate la teglia della friggitrice ad aria e versate l'impasto all'interno; battete sul piano di lavoro per fare uscire tutte le bolle e uniformare il livello.

Cuocete a 170° per 25 minuti senza pre riscaldare. Fate la prova stecchino, se infilzando la torta esce asciutto è pronta, altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti.
La temperatura io la tengo un pochino più bassa rispetto al forno perchè l'ambiente è più piccolo e si rischia di bruciare la superficie dei dolci. Sfornate la torta e lasciate raffreddare completamente su una griglia. Ricoprite la superficie con la ganache a colpi di spatola.

La torta si conserva a temperatura ambiente un paio di giorni, ricordate che se volete tenerla in frigorifero che la ganache tende a solidificarsi, quindi ricordatevi di toglierla almeno 30 minuti prima dal frigorifero.

Se non possedete la Princess XXL potete adattare questa ricetta riducendo le dosi, alle vostre friggitrici ad aria, utilizzando una teglia, anche usa e getta che stia all'interno del cestello. Riducendo le dosi, la temperatura non varia ma il tempo di cottura potrebbe essere minore.