 ingredienti Show Due vasetti da 500 gr Olio extravergine di oliva Il tonno sott’olio è una conserva ghiotta e appetitosa confezionata a partire dal pesce fresco. La sua realizzazione non prevede particolari difficoltà, ma solo un po’ di attesa nei tempi di preparazione e l’accortezza di seguire attentamente le linee guide indicate del Ministero della salute per la preparazione delle conserve fatte in casa. Il trancio di tonno, una volta portato a cottura insieme agli aromi in acqua bollente e salata, viene raccolto in un colino a maglie strette e lasciato riposare in frigo per 24 ore. Quindi, dopo esser stato diviso in filetti, viene disposto in vasetti di vetro sterilizzati e condito con olio extravergine di oliva, foglioline di alloro e bacche di ginepro: per un risultato finale molto più saporito e genuino di quello in scatola. Il riposo in frigo consentirà al tonno di perdere l'acqua in eccesso e di compattarsi al meglio: in questo modo si conserverà più a lungo e le carni rimarranno sode e consistenti. Se desideri tenere in dispensa il tonno fino a 3 mesi, in modo da averlo sempre a disposizione, sarà necessario sistemare i vasetti di vetro in una casseruola con acqua fredda, avvolti con un canovaccio per non farli rompere, e sterilizzarli in acqua bollente per un paio d’ore. In questo caso, per la buona riuscita della ricetta, ti suggeriamo di tenere il tonno sott'olio in un luogo fresco e asciutto per almeno 1 mese prime di consumarlo: sarà ancora più buono e sapido. Una volta aperto, il tonno va tenuto tassativamente in frigo e mangiato entro pochi giorni, avendo l’accortezza di coprirlo sempre con olio a filo per non farlo seccare. A piacere puoi gustarlo ben sgocciolato da solo, con cetrioli e pomodorini, oppure puoi utilizzarlo per farcire panini o condire ricche insalatone, paste fredde, insalate di riso, o in abbinamento a un buon piatto di legumi. Per la buona riuscita della ricetta acquista un pesce freschissimo, con un buon odore e un colore rosso acceso, e lasciati consigliare dal tuo pescivendolo di fiducia. Scopri come preparare il tonno sott’olio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta cimentati anche con altre gustose conserve:
Come preparare il tonno sott'olio
Step 1 Step 1 Lava accuratamente il tonno e sistemalo in una ciotola con acqua fredda 1, in modo da eliminare ogni traccia di sangue e impurità. Lava accuratamente il tonno e sistemalo in una ciotola con acqua fredda 1, in modo da eliminare ogni traccia di sangue e impurità.
Step 2 Step 2 Versa abbondante acqua in una casseruola e aggiungi il sale 2. Versa abbondante acqua in una casseruola e aggiungi il sale 2.
Step 3 Step 3 Profuma con 3 foglie di alloro 3. Profuma con 3 foglie di alloro 3.
Step 4 Step 4 Unisci 4 bacche di ginepro 4 e porta a bollore. Unisci 4 bacche di ginepro 4 e porta a bollore.
Step 5 Step 5 Immergi quindi il tonno 5 e lascia cuocere per 1 ora. Immergi quindi il tonno 5 e lascia cuocere per 1 ora.
Step 6 Step 6 Una volta cotto, scola il tonno, sistemalo in un colino a maglie strette 6 e trasferiscilo in frigo per 24 ore, in modo da eliminare tutta l'acqua in eccesso e lasciarlo compattare per bene. Una volta cotto, scola il tonno, sistemalo in un colino a maglie strette 6 e trasferiscilo in frigo per 24 ore, in modo da eliminare tutta l'acqua in eccesso e lasciarlo compattare per bene.
Step 7 Step 7 Trascorso il tempo di riposo, dividi il tonno in filetti e sistemali nei vasetti di vetro sterilizzati 7. Trascorso il tempo di riposo, dividi il tonno in filetti e sistemali nei vasetti di vetro sterilizzati 7.
Step 8 Step 8 Copri con olio extravergine d'oliva, e profuma con l'alloro e le bacche di ginepro rimanenti 8. Copri con olio extravergine d'oliva, e profuma con l'alloro e le bacche di ginepro rimanenti 8.
Step 9 Step 9 Chiedi ermeticamente i vasetti 9, trasferiscili in una pentola con acqua fredda, avvolti con un canovaccio pulito per non farli rompere, e lascia sobbollire per un paio d'ore. Quindi scola i vasetti e lasciali riposare in un luogo fresco e asciutto per 1 mese. Chiedi ermeticamente i vasetti 9, trasferiscili in una pentola con acqua fredda, avvolti con un canovaccio pulito per non farli rompere, e lascia sobbollire per un paio d'ore. Quindi scola i vasetti e lasciali riposare in un luogo fresco e asciutto per 1 mese.
Step 10 Step 10 Trascorso il tempo, apri i vasetti di tonno 10, porta in tavola e gusta. Trascorso il tempo, apri i vasetti di tonno 10, porta in tavola e gusta. ConservazioneIl tonno sott’olio si conserva fino a 3 mesi. Una volta aperti i vasetti, questi vanno conservati in frigo, sempre coperti con olio a filo, per 4-5 giorni massimo. Come conservare il tonno in scatola Una volta aperto?Non c'è bisogno di mettere il tonno in frigo quando è chiuso, ma quando è aperto va fatto obbligatoriamente: se la confezione è di latta, i resti del tonno che non abbiamo consumato vanno tolti per essere sistemati in un contenitore adatto al cibo e tenuti in frigo per uno o massimo due giorni.
Quanto dura in frigo il tonno in scatola aperto?Solitamente è possibile conservare le confezioni aperte di alimenti deperibili in frigorifero per un periodo massimo di due giorni dall'apertura e comunque valutando sempre le caratteristiche organolettiche del prodotto che si sta per consumare.
Quanto si mantiene il tonno sott'olio?Il tonno sott'olio si conserva fino a 3 mesi, a patto che il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Si consiglia di attendere almeno 1 mese prima di consumare il tonno.
Come conservare tonno in frigo?Conserva il tonno in frigorifero fino al momento di utilizzarlo. È meglio usare il tonno fresco il giorno dell'acquisto. Se hai bisogno di conservarlo, asciugalo tamponando, avvolgilo saldamente in un involucro di plastica o un foglio e conservalo nella parte più fredda del frigorifero (temperatura ottimale di 31 F).
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Come conservare il tonno sott olio una volta aperto
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