Show La zucca, ortaggio dal sapore e dal colore inconfondibile, è ricco di proprietà benefiche. Scopriamo come può aiutare i diabetici. La zucca è un ortaggio messicano, di cui in botanica, sono riconosciute 4 specie differenti. E’ un ortaggio povero di zuccheri e ricco di proprietà benefiche ed in grado di bilanciare il sovrappeso. Ha anche una grande presenza di vitamine e minerali ed è nota per essere un potente antipertensivo e di
combattere il diabete. Queste popolazione infatti hanno una caratteristica comune, ovvero quella di avere alti livelli di diabete tipo 2 e di ipertensione, fattori che sono scaturiti dall’obesità. Lo studio aveva come base la possibilità, in caso di ritorno ad una dieta più equilibrata a
base di mais fagioli e, appunto zucca, vi fossero le prerogative per combattere queste malattie, rovesciando quindi la tendenza generata da una dieta meno equilibrata. Ma non solo l’Università del Massachusetts ha avuto modo di dimostrare l’importanza della zucca nel diabete ed in generale nel controllo del peso. I cinesi della East China Normal University con base a
Shangai hanno ulteriormente condotto uno studio proprio sugli animali. Naturalmente le scoperte, pur se incoraggianti, devono essere ulteriormente dimostrate. Le ricette del giornoLa zucca è un gustoso ortaggio autunnale che in cucina si utilizza soprattutto per arricchire i primi o realizzare delle deliziose e salutari vellutate. Ma la zucca si può mangiare con il diabete? La risposta della medicina. La zucca è ortaggio originario del Messico la cui coltivazione è da tempo diffusa in tutto il mondo e anche in Italia. La zucca si coltiva da agosto a febbraio è il suo ricco sapore viene ampiamente sfruttato tra i fornelli. La zucca in cucina si utilizza solitamente per arricchire prima come pasta e riso e può essere un ripieno leggero per i ravioli. Da preparare con la zucca sono poi ottime e nutrienti le vellutate. Dal punto di vista nutrizionale la zucca è ricca di vitamine e di sali minerali. Ma la zucca si può mangiare con il diabete? Zucca e diabeteLa zucca si può mangiare con il diabete? La risposta della medicina è sì. La zucca è un ortaggio a basso contenuto di zuccheri, è in grado di bilanciare il sovrappeso e combattere il diabete. Mangiare la zucca ripara le cellule pancreatiche danneggiate dal diabete e regola i livelli glicemia del sangue. Mangiare zucca aumenta inoltre la produzione di insulina nell’organismo. La zucca è dunque un alimento oltre modo favorevole e che deve essere inserito all’interno di un regime alimentare specifico per la dieta di un diabetico, questo certamente sempre secondo il consiglio di un medico specialista. Una ricetta con la zucca per diabeticiLa risposta della medicina ha chiarito i benefici della zucca per i diabetici. Vogliamo dunque darvi una ricetta utile per utilizzare l’ortaggio ai fini di realizzare una zuppa di zucca che può essere gustata anche da chi soffre di diabete. Per prepararla avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Prendete la zucca, mettetela in una teglia coperta con carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi facendola cuocere per 45 minuti. Trascorso il tempo fate raffreddare, tagliate a pezzi togliendo buccia e semi e riponete in un contenitore. In una padella versate l’olio, tagliate a fette la cipolla, l’aglio e lo zenzero e fate rosolare per 5 minuti a fiamma bassa. Aggiungere un pizzico di curry e di peperoncino e fate cuocere per 2 minuti. Unite la polpa di zucca e il brodo. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno quindi alzate la fiamma per portare a bollore. Raggiunta l’ebollizione abbassate la fiamma, mettete un coperchio e fate sobbollire per 20 minuti. Trascorso il tempo spegnete il fuco, fate raffreddare quindi versate nel frullatore e frullate la zuppa di zucca per renderla cremosa. Salate e servite. Quali sono le verdure per i diabetici?Tra le verdure consigliate per i diabetici, in quanto presentano un IG molto basso, troviamo quelle a foglia verde come lattuga, spinaci, bietole e rucola, le crucifere come cavoli, cavolfiori e broccoli, e gli ortaggi come peperoni, melanzane, zucchine, pomodori.
Chi ha la glicemia un po alta può mangiare le patate?Le patate sono l'unica verdura (in realtà si tratta di un tubero) sconsigliata a chi ha il diabete. Sono ricche di amidi e gli amidi sono i carboidrati che più velocemente si trasformano in glucosio ed entrano nel sangue. L'indice glicemico delle patate lesse è superiore perfino a quello dello zucchero.
Chi ha il diabete può mangiare le cipolle?Per esempio, la cipolla, è stata trovata essere d'aiuto nel combattere gli zuccheri nel sangue e il colesterolo. Un alimento utile dunque per chi soffre di diabete, ma anche per chi ci tiene alla propria salute.
Quanta zucca si può mangiare?E' pertanto molto indicata nelle diete. Come per tutti gli alimenti è però importante controllarne il condimento. Non bisogna poi eccedere: tutti gli alimenti vanno sempre consumati in modo ponderato ed equilibrato. In genere non superare i 200 grammi di polpa a porzione.
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La zucca si puo mangiare con il diabete
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