Torta al cioccolato senza zucchero con miele

Terminate le vacanze, mi ero ripromessa di fare una sorta di detox per purificare il mio corpo e cercare di tornare alle buone abitudini alimentari. Io però al dolce proprio non riesco a rinunciare. Non so voi… ma io non sono proprio il tipo che al mattino si sveglia e beve solo un tè con due fette biscottate. Proprio non ci riesco (ammesso e concesso che le fette biscottate siano sane).

Cosa fare? Avevo voglia di torta e di cioccolato (no, non sono incinta!), ma non volevo una torta piena di zucchero. In primo luogo oramai i dolci pieni di zucchero mi nauseano perchè non sono più abituata, in secondo luogo volevo una ricetta che fosse in linea con le regole del Piano Nutrizionale del dott. Marco Ciambotta.

E così è nato questo tortino al cioccolato (naturalmente prima di proporvelo, l’ho fatto assaggiare a figlio/fidanzato/mamma – hanno tutti approvato, solo il figlio avrebbe preferito un po’ di zucchero in più, ma d’altra parte cosa posso mai aspettarmi da un adolescente?!) senza zuccheri aggiunti.

Non vi sembra possibile? Invece lo è!

Con il Piano Nutrizionale, imparerai a nutrirti autonomamente in modo semplice, facile e funzionale senza dipendere da nessuna dieta

Dott. Marco Ciambotta

La ricetta del tortino al cioccolato senza zuccheri aggiunti

• 100 g di cioccolato fondente
• 80 g di burro
• 80 g di farina 1
• 20 g di miele
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 uova
• 1 cucchiaio di cacao amaro

  per la farcitura:

• marmellata di arance senza zuccheri aggiunti q.b.

“Lo zucchero non c’è, ma c’è il miele, la marmellata e il cioccolato…” vi starete chiedendo. Ebbene si, il Piano Nutrizionale del dott. Marco Ciambotta dice che la regola degli zuccheri non vale per questi ingredienti. Quindi, vero è che non bisogna approfittarne e scofanarsi kg di cioccolato fondente, ma nella valutazione complessiva di una torta (che non vi mangerete per intero in una volta sola!), un po’ di cioccolato, miele ecc. sono permessi.

1. far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro
2. in una ciotola sbattere le uova, unire il resto degli ingredienti e mescolare per bene con l’aiuto di una frusta
3. unire al composto il cioccolato e il burro fusi insieme e mescolare fino ad ottenere un composta omogeneo
4. mettere in una teglia per torte (io ho utilizzato una teglia di 18 cm di diametro) ricoperta da carta forno e far cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa
5. quando la torta si sarà raffreddata, tagliare in due dischi nel senso della larghezza e aggiungere la marmella di arance.

Ora non mi resta che aspettare i vostri riscontri!

Ingredienti

• 100 g di cioccolato fondente
• 80 g di burro
• 80 g di farina 1
• 20 g di miele
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 uova
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• per la farcitura:
• marmellata di arance senza zuccheri aggiunti q.b.

Preparazione

1

far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro

2

in una ciotola sbattere le uova, unire il resto degli ingredienti e mescolare per bene con l'aiuto di una frusta

3

unire al composto il cioccolato e il burro fusi insieme e mescolare fino ad ottenere un composta omogeneo

4

mettere in una teglia per torte (io ho utilizzato una teglia di 18 cm di diametro) ricoperta da carta forno e far cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa

5

quando la torta si sarà raffreddata, tagliare in due dischi nel senso della larghezza e aggiungere la marmella di arance.

Quando si prepara una torta al cioccolato, la scelta di questo ingrediente è essenziale. Soprattutto in questa ricetta, in cui è proprio il cioccolato a fare da sostegno al dolce: la farina è presente solo in minima quantità. Meglio quindi prediligere cioccolato di qualità, come le tavolette fondenti Venchi, scegliendo quella che si preferisce. Se si ritiene più gustoso il cioccolato al latte è bene ricordare di togliere circa 25-35 g di zucchero per ogni 100 g di cioccolato al latte aggiunto. Ma conviene fare delle prove, perché la pasticceria è in gran parte chimica.

Se fate questo dolce per la prima volta, preferite il cioccolato fondente.

Ingredienti

• 225 gr di burro
• 150 gr di miele non eccessivamente aromatico
• 120 gr di cioccolato fondente di qualità
• 2 uova
• 200 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di lievito per dolci

• Tempo Preparazione: 30 Minuti
• Tempo Cottura: 60 Minuti
• Dosi: 8 Persone
• Difficoltà: Facile
• Cucina: Italiana
• Categoria: Torte

Come fare la torta cioccolato e miele

1. 

   Questa torta è molto facile da preparare, perché non prevede un impasto troppo complesso, anzi.

   Prendete tutti gli ingredienti, poneteli nella ciotola di un robot da cucina con la lama e azionate, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Se preferite preparare la torta con la planetaria, prima di mischiare tutti gli ingredienti sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria. In entrambi i casi, non appena il composto risulta ben amalgamato, tutto del medesimo colore, aggiungete circa 400 ml di acqua ben calda. Questa permetterà di amalgamare al meglio il cioccolato, ma donerà anche al dolce una morbidezza incomparabile.

2. Imburrate e infarinate uno stampo per dolci da 24 cm di diametro e versatevi il composto. Se utilizzate uno stampo a cerniera è bene foderarlo completamente con carta forno, perché l’impasto è molto fluido e potrebbe uscire dalla cerniera prima della cottura.

3. Coprite con dell’alluminio e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 1 ora, togliete il foglio e cuocete per altri 20 minuti. Per verificare se la torta è pronta infilzatela con il classico stecchino di legno: se esce asciutto e pulito il dolce si può sfornare.

Come consumare la torta cioccolato e miele

La torta va gustata fredda, così com’è. È già molto piacevole e dolce ma volendo la si può glassare, con una crema preparata con cioccolato e miele. Si prepara sciogliendo circa 120 g di miele con 4 cucchiai di acqua in un pentolino e scaldando fino a bollore. Si aggiungono circa 175 g di cioccolato fondante di qualità e circa 50 g di zucchero a velo, mescolando fino a completo scioglimento del cioccolato.
La glassa si utilizza sulla torta già fredda, in modo che colandola sulla superficie tenda a raffreddarsi completamente in pochi minuti. La torta si conserva in frigorifero fino al momento di mangiarla. Per alleggerire il gusto del miele si può accompagnare con del gelato alla vaniglia o con crema inglese, che non siano però eccessivamente dolci.
Per gli amanti del miele il consiglio è quello di utilizzare un miele molto aromatico, come ad esempio quello di castagno o di corbezzolo. Modificando il miele usato come ingrediente si ottiene un risultato molto diverso per quanto riguarda il profumo e il gusto generale della torta.

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