Torta con farina di cocco senza glutine

Miscelate la farina senza glutine con il cocco grattugiato, il lievito in polvere per dolci e la bustina di vanillina pura.
Sommario Show
In una ciotola montate le uova intere con lo zucchero per circa cinque minuti, aggiungete a filo dall’alto l’olio ed il latte di cocco a temperatura ambiente.
Aggiungete poi alla massa spumosa di liquidi gli ingredienti secchi miscelati e messi da parte, poco alla volta sempre aiutandovi con le fruste elettriche.
Nel frattempo ungete con poco olio uno stampo a cerniera del diametro di 23 cm, sistemate sul fondo un cerchio ritagliato a misura di carta forno, versate all’interno il composto.
Infornate la torta al cocco in forno caldo a 180° per circa 35/40 minuti.
Fate sempre la prova stecchino.
Fate raffreddare la torta prima di sformarla.
Cospargete la torta con poco cocco rapé e servite.

Una preparazione super facile, una torta morbidissima ideale da tuffare nel latte caldo al mattino, perfetta per gli intolleranti al glutine, velocissima da realizzare.

Non si aggiunge la farina, non si aggiunge il burro, viene realizzata con una bevanda vegetale a base di riso, ma potete scegliere la vostra preferita o sostituire con il latte. Squisita per la prima colazione ma anche per una merenda golosa con leggerezza.

LEGGI ANCHE –> TORTA ALL’ACQUA di Simone Buzzi: super leggera con mele annurche, cannella e mandorle

TORTA AL COCCO SOFFICE, facile, senza glutine!

(AdobeStock photo)

Il tocco che la farina di cocco sa dare ai dolci è davvero speciale e quindi oggi abbiamo scelto di proporvi una torta al cocco priva di glutine, ingredienti semplici e facilmente reperibili, scopriamo insieme come realizzarla!

Ricetta per 6 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti:

3 uova
1 bustina di vanillina
150 ml di bevanda vegetale di riso (oppure di avena, di mandorla, di soia)
140 g di farina di cocco
100 g di fecola di patate
100 g di zucchero semolato (oppure di canna)
1 bustina di lievito per dolci
100 ml di olio di semi di arachide
q.b. zucchero a velo

LEGGI ANCHE –> CIAMBELLA alle PERE si prepara SENZA BURRO E SENZA UOVA facile e gustosa

Preparazione:

Prendiamo una terrina bella capiente, rompiamo all’interno le uova. Aggiungiamo lo zucchero e, con delle fruste elettriche o con una frusta a mano mescoliamo energicamente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo a questo l’olio di semi di arachidi. Versiamo piano piano la fecola di patate dapprima setacciata, il lievito. Uniamo poi anche il latte di riso a filo con la farina di cocco.
Amalgamiamo con cura tutti gli ingredienti, l’impasto deve risultare senza grumi e molto cremoso.
A questo punto possiamo prendere il nostro stampo per dolci, andrà bene anche di 20 cm di diametro, rivestiamolo con la carta forno oppure imburriamolo. All’interno versiamo il composto, inforniamo la nostra torta senza glutine a 180° per una mezz’oretta.
Una volta cotta lasciamola raffreddare e aggiungiamo una generosa spolverata di zucchero a velo.

Torta cocco e cioccolato senza glutine. Avete presente quei pomeriggi dove non riuscite a stare ferme, mal di testa e voglia di un dolce facile e goloso? Ideale per iniziare la giornata a colazione, la merenda o un momento di dolcezza.
Ecco, la torta cocco e cioccolato senza glutine viene in vostro aiuto. L’ispirazione e la ricetta base è della bravissima foodblogger Mamma Gy (guardate che ricette stupende sul suo blog!). Io ho solo modificato la sua ricetta in versione senza glutine. Risultato? Una torta facile, veloce, golosa, il cocco e il cioccolato sono un connubio perfetto.
Insomma come risollevare un pomeriggio e non pensare al mio mal di testa…

Se non siete amanti del cocco, vi propongo la Torta Caprese con la farina di mandorle.

Torta cocco e cioccolato senza glutine

Per: 6 Tempo di preparazione: 20 Minuti Tempo di Cottura: 40 Minuti 40 Minuti

Informazioni nutrizionali: 200 Calorie 20 grams Grasso

Valutazione 4.5/5

( 2 Voti )

Ingredienti

100 gr. farina di riso senza glutine

3 uova

100 gr cioccolato fondente o al latte

120 ml latte (senza lattosio o latte di cocco)

80 ml olio di semi

100 gr. cocco rapè

110 gr. zucchero

2 cucchiai cacao amaro

1 pizzico di sale

vaniglia

8 gr. lievito per dolci

Istruzioni

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola mescolare con una frusta elettrica uova, zucchero, un pizzico di sale, poi unire l'olio di semi, il cioccolato fuso, il cacao setacciato e la vaniglia. Mescolare bene.

Unire la farina di cocco, la farina di riso e il lievito. Mescolare bene il tutto.

Foderate uno stampo di 20 cm con carta forno, versare il composto e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40/45 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Sfornare, lasciar raffreddare e gustare!