Polpette in bianco con piselli e patate

Le polpette con carote piselli e patate sono un delizioso secondo piatto.
Prepararle è semplice ed otterrete polpette in umido con patate e piselli davvero morbide e squisite.

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Descrizione
Ingredienti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per l’impasto:
1 kg di carne macinata, 3 uova, pane grattugiato, prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), latte, parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, sale.
Per la preparazione:
una cipolla, 2 pomodori, uno spicchio d’aglio, 2 carote, 300 g di piselli, 4 patate, prezzemolo, basilico, rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Impastare il tritato con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo, un pochino di aglio ed il pangrattato bagnato nel latte.
Preparare le polpette.
Tagliare le patate a tocchetti e le carote a rondelle.
Rosolare in olio la cipolla tagliata finemente, i pomodori a pezzetti e lo spicchio d’aglio.
Unire le patate, le carote, i piselli, il prezzemolo, il basilico e il rosmarino.
Salare, pepare, allungare con acqua (senza abbondare) e portare a bollore.
Versare, quindi, le polpette e lasciarle cuocere a fuoco lento.
Servire le polpette con piselli e patate decorando con del rosmarino.

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Polpette di patate e piselli al forno: sfiziose e saporite
- Descrizione
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note

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Descrizione

Così stuzzicanti e saporite che non potrete più farne a meno: le nostre polpette di patate e piselli cotte al forno sono una ricetta salva-cena che piace anche ai più piccoli, genuina e preparata con pochissimi ingredienti. Potete portarle in tavola come antipasto o secondo piatto vegetariano, magari servite su un letto di lattuga fresca e accompagnate con delle sfiziose salse fatte in casa, come la tzatziki e la sour cream.

Ingredienti

800 g di patate a pasta bianca;
400 g di piselli
50 g di parmigiano grattugiato;
1 uovo medio;
q.b. pangrattato;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Istruzioni

Lavate accuratamente le patate sotto l’acqua corrente, lessatele per 40 minuti e sbucciatele ancora calde. Passatele attraverso uno schiacciapatate per ridurle in purea.
Sbollentate i piselli per circa 15 minuti, dopodiché frullateli e uniteli alla purea di patate. Insaporite il tutto con sale e pepe a piacere.
Unite un uovo, il parmigiano grattugiato e aggiungete pangrattato quanto pasta a rendere l’impasto facilmente lavorabile. Create con le mani delle polpettine e impanatele con altro pangrattato.
Adagiatele sopra una leccarda foderata con carta da forno, irroratele con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocetele per circa 20 minuti nel forno ventilato e preriscaldato a 180°. Verificate che siano ben dorate e croccanti prima di sfornarle.

Note

Per rendere queste sfiziose polpette vegetariane ancor più gustose, potete rosolare i piselli lessati con un soffritto di cipolla prima di unirli alle patate. Ottime anche le erbe aromatiche, come prezzemolo, erba cipollina e rosmarino tritato.

Il alternativa al pangrattato, se siete celiaci potete utilizzare la farina di mais tostato senza glutine.