Tutti conosciamo la ricetta del pesto alla genovese, tuttavia capita spesso che quella originale sia alterata perché si tende a cambiare gli ingredienti: quella originale, fatta con il basico genovese, è invece ottima per preparare profumati e gustosi primi piatti come ad esempio le lasagne. Show Vedremo insieme questa semplice ricetta da realizzare con il pratico frullatore a immersione, che renderà il risultato molto soddisfacente e avremo un occhio di riguardo per delle piccole strategie capaci di garantire un risultato ottimo. ➡️ Non hai il frullatore a immersione o vuoi cambiarlo? Leggi la nostra guida dettagliata sui frullatori ad immersione Si tratta di una ricetta che richiederà circa 10 minuti, la cui difficoltà di preparazione è bassa: qui di seguito potrete eseguire la ricetta per 4 persone.
Ingredienti pesto alla genovese originale (per 4 persone)
PreparazionePer prima cosa lava le foglioline di basilico accuratamente e asciugale con un canovaccio o utilizzando una centrifuga asciugatrice per l’insalata. Prendi un recipiente e versa dentro le foglioline di basilico, il pecorino e il parmigiano, l’aglio fatto a piccoli pezzi, i pinoli, un pizzico di sale e infine, versate la metà dell’olio d’oliva. Con il frullatore a immersione frulla accuratamente tutti gli ingredienti. Il risultato del composto sarà quello di ottenere una delicata crema. Unisci la restante parte d’olio fino a raggiungere la consistenza desiderata. A questo punto il tuo pesto alla genovese originale sarà pronto. Idee e consigliLa preparazione del pesto alla genovese originale richiede 50 grammi di basilico che corrispondono a circa 2 piantine; quello genovese DOP è caratterizzato dalla presenza di piante non grandi e di foglie piccole: l’ideale sarebbe acquistare il basilico del famoso quartiere genovese di Pra’. I 100 ml d’olio extravergine d’oliva possono essere anche diminuiti e pertanto regolati in base alla cremosità desiderata, l’ideale sarebbe di usare quello proveniente dalla Riviera Ligure, il quale è garantito grazie ai metodi di preparazione ed ha un gusto maturo, leggero e non troppo pungente; in alternativa, anche l’olio del Garda è un ottimo sostituto. Per quanto riguarda i 2 spicchi d’aglio, infine, se qualcuno non li gradisse, potranno essere ridotti a uno solo; quello di Vessalico in provincia di Imperia è particolarmente digeribile e più delicato: l’ideale per preparare un pesto alla genovese perfetto. I migliori frullatori ad immersione per fare il pestoProfessionale Bosch ErgoMixx Style Hand Blender - Frullatore a Immersione Portatile in Acciaio Inox, 1000 W, 12... Il Più Venduto Ariete Pimmy 500W, Frullatore a Immersione, 3 Prodotti in 1, 500 W, 1 Velocità, Funzione Turbo,... Qualità / Prezzo Moulinex DD6578 Quickchef 2in1 Frullatore a Immersione, 1000 W, Mixer con Tecnologia Powelix e 10... Versatile BLACK+DECKER BXHBA1000E Frullatore a Immersione, 1000 W, Inox/Plastica, Nero/Acciaio Professionale Bosch ErgoMixx Style Hand Blender - Frullatore a Immersione Portatile in Acciaio Inox, 1000 W, 12...
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Che frullatore usare per fare il pesto?Ma adesso vediamo quale frullatore conviene usare per fare un ottimo pesto alla genovese:. Frullatore a immersione Bosch.. Sauce Mixer a Immersione Braun.. Moulinex Easychef DD4511 2-in-1 Mixer ad Immersione con Appoggio in Acciaio.. Kenwood HDP310WH Mixer ad Immersione.. Come si fa a non far diventare nero il pesto?Per evitare che l'ossigeno innesti il processo ossidativo si possono immergere le foglie di basilico nell'olio extravergine. Successivamente, quando il pesto è pronto è molto importante ricordarsi di ricoprirlo con un sottile strato d'olio, che oltre a contrastare l'annerimento, permette una conservazione più duratura.
Come Tritare finemente il basilico?4) Un mortaio non vale l'altro
Ricordatevi sempre di: Utilizzare un pestello in legno (il più adatto allo scopo) Invece del sale fino, aggiungere quello grosso, l'azione meccanica del quale aiuta a tritare meglio le foglie di basilico.
Perché il pesto non va riscaldato?E voi cosa preferite? Scaldarlo. Il pesto, sulla pasta, va messo rigorosamente crudo: abolite dunque le ricette che propongono di farlo saltare in padella, o di cuocerlo. Il pesto "cotto" non conserva decisamente il sapore originale.
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Si può fare il pesto con il minipimer
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