Tortino di carciofi e patate al forno

La ricetta per fare tortino di patate e carciofi al forno

pubblicato il 20 settembre 2018 alle ore 12:52

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La ricetta per fare tortino di patate e carciofi al forno
Descrizione
Ingredienti
Preparazione
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Ingredienti:

5 patate

4 carciofi

pan grattato

25 gr pecorino

25 gr parmigiano

olio

pepe

prezzemolo

1 limone

aglio

Preparazione:

Togliere le foglie più esterne del carciofo, rimuovere il gambo e tagliare a metà. Inserire in una ciotola d'acqua con mezzo limone spremuto, i carciofi tagliati a fette sottili. Tagliare le patate a fette e inserirle nell'acqua. Schiacciare l'aglio e unirlo al prezzemolo, se si preferisce rimuoverne la parte centrale. Unire il formaggio al pan grattato e al prezzemolo con l'aglio. Mescolare bene e aggiungere un po' di pepe e sale. Preparare in una teglia con un filo d'olio, uno strato di patate e ricoprirle con uno strato di carciofi. Ricoprire con il mix preparato in precedenza, aggiungere poi mezzo bicchiere d'acqua così che cuociano. Ricoprire con un altro strato di patate e col pan grattato preparato prima, versare un filo d'olio e inserire in forno pre riscaldato a 230° per mezz'ora.

Il tortino di carciofi e patate è un eccellente contorno, che può essere servito anche come antipasto.
La ricetta è semplice e mediamente veloce.
Si tratta di un tortino stratificato, preparato alternando a strati patate, caciotta e carciofi saltati in padella.
Una volta pronto, il tortino di carciofi e patate viene cotto in forno.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 carciofi, un limone, 5 patate medie, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio di aglio, 100 g di caciotta fresca a dadini, 50-70 g di grana grattugiato, burro per ungere, pangrattato q.b., olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Nettare i carciofi, eliminando le foglie più dure e le spine.
Tagliarli a fettine e metterli a bagno, per una ventina di minuti, in acqua acidulata con limone, in modo che non anneriscano.
Pelare, poi, le patate e tagliarle a rondelle.
Scolare quindi, i carciofi e farli trifolare per una decina di minuti in una padella con 2 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio ed un trito di prezzemolo.
Imburrare una teglia rettangolare e cospargerla di pangrattato.
Sul fondo fare uno strato di patate e cospargerlo con un po’ di grana, un pizzico di sale e un filo di olio.
Distribuire sopra uno strato di caciotta e, sopra, uno strato di carciofi, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Fare altri strati fino al completamento degli ingredienti.
Finire con un pizzico di sale e un filo di olio.
Cuocere in forno a 200°C per un’oretta circa, avendo l’accortezza di coprire la teglia con un foglio d’alluminio per i primi 20 minuti.
Durante la cottura, irrorare il tortino di carciofi e patate con il liquido di cottura o, se necessario, con un po’ d’acqua o di latte.

Difficolta'
Facile
Preparazione
20 minuti
Cottura
20 minuti
Porzioni
4
Info Teglia
25 cm
Dietetico
Si
Vegano
No
Vegetariano
Si
Senza uova
Si
Senza cottura
No

Descrizione

Patate e carciofi si sposano nella Roma dei buongustai per far nascere questo splendido tortino.

Semplice da realizzare e buono da mangiare sia caldo che freddo. La parte un po' più antipatica è sicuramente la preparazione dei carciofi, ma il lavoro è ampiamente giustificato dal risultato finale, un piatto davvero saporito.

Ingredienti

8 carciofi
6 patate grandi
Pangrattato q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
Aglio
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
1 limone

Preparazione

Lava e monda i carciofi lasciando solo il cuoe ripulito dal suo interno. Taglia a fettine e lascia a mollo in acqua e limone mentre li lavori al fine di non farli annerire.
Una volta terminata l'operazione, sbollenta per qualche minuto, scola e trifola in padella con poco olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Pela e taglia le patate a rondelle sottili.
Prepara una teglia mettendo alla base un filo d'olio e del pangrattato. Disponi i cuori di carciofi e le patate un po' sovrapposti e continua con pangrattato, olio e pecorino. Crea altri strati fino al termine del tortino in cui metterai anche del pepe, del prezzemolo e un po' più di pecorino grattugiato.
Inforna in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Valutazione attuale: 4 / 5