Di Show Una salsa fatta in casa con ingredienti freschi e in pochissimo tempo vale molto più di tante salse prodotte industrialmente con ingredienti pieni di coloranti e conservanti. Vota per questa ricetta 0/5 (0 Voti) Invia una foto Commenta Condividi StampaIngredienti
Informazioni Difficoltà Facile Tappe di preparazioneTappa 1Prendete il minipimer e agganciate la frusta per montare. La maionese da sempre nota per la sua bontà nonché calorica salsa ma l'importante è non esagerare Ti potrebbe interessare anche:Tecniche di cucinaLa maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati. INGREDIENTI:
Per le varianti
PROCEDIMENTO: Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. Potrebbe interessarti...
- Tutte le nostre migliori ricette con la maionese La maionese fatta in casa è il modo migliore di arricchire le nostre ricette di panini farciti, per inventare tramezzini sfiziosi e per preparare club sandwich indimenticabili. Quasi tutti sanno come si prepara la maionese in casa, ma in pochi si applicano vista la comodità di comprarla già fatta. Eppure fare la maionese è davvero molto facile, conoscere tutti i trucchi per fare questa salsa in casa vi permetterà di evitare che la maionese impazzisca. Sono tre i motivi per cui la maionese impazzisce: - Se i tuorli sono freddi: bisogna usare i tuorli a temperatura ambiente Preparazione della maionese classica: Versate i tuorli in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e un po’ di
pepe quindi cominciate a sbattere con la frusta aggiungendo l’olio a filo. Quando la salsa comincerà ad addensarsi inserite il succo di limone sempre poco alla volta e sempre continuando a lavorare con la frusta e alternandolo con l’olio fino a quando non avrete raggiunto la corposità necessaria. Maionese allo yogurt fatta in casa Preparate la maionese seguendo la ricetta classica, quindi lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Una volta che la salsa sarà addensata incorporate lo yogurt greco e mescolate con un cucchiaino fino ad aver amalgamato il tutto. Maionese senza uova fatta
in casa - 100ml di latte di soia Per preparare la maionese potete usare anche il mixer ad immersione: versate nel bicchiere il latte, il succo di limone, la senape e il sale quindi cominciate a frullate per 10 secondi. Quindi cominciate ad inglobare aria facendo movimenti verticali con il mixer per altri 30-40 secondi così la salsa diventerà più soffice. Maionese ai lamponi - 1 albume (meglio pastorizzato) Versate nel bicchiere del mixer i lamponi e l’albume e cominciate a frullare tenendo il minipimer immobile mentre aggiungete a filo i due tipi di olio. Dopo 30 secondi muovete il mixer dal basso verso l’alto, ma se la salsa non dovesse diventare abbastanza cremosa potete aggiungere un cucchiaino di lecitina di soia. Usando l’albume, invece del tuorlo, questa maionese sarà più leggera della versione tradizionale. Maionese al basilico fatta in casa Maionese al curry Non finisce qui, con la maionese si possono creare almeno altre tre ricette di salse: la svedese, l’andalusa e la maltese. Maionese + rafano + mele = Salsa
Svedese - 1 mela di media grandezza cotta nel vino bianco Dopo aver preparato la vostra maionese lasciatela riposare in frigorifero. Nel frattempo pelate una mela, tagliatela a pezzi e fatela cuocere insieme a del vino bianco fino a quando non sarà ben morbida. Quindi scolatela e schiacciatela con una forchetta e lasciatela raffreddare. Mescolate la mela ben fredda alla maionese e aggiungete il rafano grattugiato. Maionese + succo e scorza di arancia = Salsa Maltese Maionese + pomodori + peperoni + pepe bianco = Salsa Andalusa - 1/2 peperone crudo Per preparare la salsa andalusa potete usare sia il peperone crudo che renderà la salsa più piccanti che uno arrostito e spellato per una ricetta anche più digeribile. Il peperone andrà frullato con un filo di olio. Quindi fate sbollentare i pomodori per poi spellarli e ridurli in crema al passaverdure. Aggiungete il peperoncino, il sale e il peperone frullato e mescolate bene. Quando la salsa si sarà raffreddata aggiungetela alla maionese e lasciatela riposare ancora in frigorifero. Servite la salsa andalusa guarnita con dadini di peperone e prezzemolo. |