Come fare una frittata soffice e alta

La frittata è un piatto facile, gustoso e pronto da portare in tavola in pochissimo tempo. Di frittate me ne avete viste preparate di ogni tipo. Dalla frittata di patate alla frittata di cipolle, dalla frittata di verdure a tutti i rotolini farciti che vi propongo spesso come antipasto. È veramente una ricetta salva pranzo o cena ed è buona anche riscaldata il giorno dopo! Ma come si prepara la frittata perfetta? Dai, vediamo insieme tutti i trucchi da seguire!

Come fare una frittata perfetta: gli ingredienti essenziali

Quale che sia la farcitura che abbiamo scelto, per preparare la frittata perfetta si parte sempre dagli stessi ingredienti, pochi e semplici. Ci servono sicuramente le uova, il sale e il formaggio grattugiato se vogliamo. Se ci piace, poi, possiamo arricchirla con erbe e spezie, come il prezzemolo oppure il pepe. 

Come fare una frittata alta: i consigli da seguire

1. Non montare le uova. Per preparare la frittata alta le uova non vanno montate, ma soltanto sbattute. Le uova vanno sbattute con una forchetta, insieme agli altri ingredienti, soltanto per amalgamare il tutto. Non devono sfibrarsi del tutto e non devo incamerare troppa aria. Così la frittata verrà cremosa e non somiglierà a una spugna!
2. Non esagerare con l’olio. La padella che usiamo per cuocere la frittata deve essere bella calda. E non serve molto olio per cuocere, soprattutto se stiamo usando una padella antiaderente. Il trucco è quello di metterne un po’ sul fondo e spargerlo aiutandosi con un foglio di carta da cucina, soltanto per ungere la nostra padella. 
3. Non cuocerla più del necessario. Il tempo di cottura della frittata cambia a seconda della grandezza della padella e del numero di uova che abbiamo usato. Generalmente, per un frittata classica di 8 uova ci vogliono circa 15 minuti per averla pronta. La frittata non va cotta più del necessario! Se è troppo cotta, infatti, rischia di seccarsi e di perdere sapore.
   
4. Scegliere la padella delle dimensioni giuste. Proprio perché non bisogna cuocere troppo le uova, bisogna avere la padella giusta per fare la frittata giusta. Per la frittata classica da 8 uova ci serve una padella da 24 cm di diametro, mentre per una frittata da 4 uova ne basterà una di 16 cm.

Come girare la frittata senza combinare un bel pasticcio!

1. Padella antiaderente: un’alleata indispensabile. Un trucco furbo per non sbagliare mai con la frittata è quello di usare una padella antiaderente. Se proprio vogliamo essere ancora più sicuri, poi, possiamo ungerne il fondo con un pochino di olio e spargerlo con un foglio di carta da cucina. In questo modo la frittata non si attaccherà mai!
   
2. Mai avere fretta. La parte più importante nella preparazione della frittata perfetta è quella in cui bisogna girarla. Spesso si pensa che già dopo pochi minuti sia pronta per essere girata, ma bisogna avere pazienza e mai fretta! La fretta, infatti, può portarci a girarla quando ancora non è cotta e rischiamo di romperla tutta.
3. Aspettare il momento giusto.  Per girare la frittata, insomma, bisogna aspettare il momento giusto! Ma come si fa a capire qual è? Diciamo che, in generale, è quello in cui la frittata è già un po’ croccante sotto ed è compatta sopra. Oh, io ve lo dico: la giro aiutandomi con il coperchio, perché a farla girare al volo non sono capace!

Come fare perché la frittata non si attacchi alla padella?

Come fare per non rompere la frittata?

Quando è nata la frittata?

Perché la frittata diventa verde?