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Non c’è antipasto toscano senza i crostini di fegatini. E’ un classico che si tramanda sempre di generazione in generazione. E non c’è turista che ne vuole fare a meno. Sarà che sono toscana, sarà che ne sono ghiotta, ma questi crostini sono veramente straordinari. E come li fa mia mamma, non li fa nessuno! Sono cresciuta a pane e fegatini. Vecchie immagini sfuocate scorrono dentro la mia testa, perchè il suo sapore mi riporta lontano, mi riporta bambina. Come avrete ben capito, mi piace tanto ricordare e farmi riaffiorare gocce di memoria. Perchè come dico sempre, ad ogni sapore si sposa un ricordo. E a me questi mi sanno di Natali in famiglia, tutti insieme, dove ridere e scherzare erano e sono alla base di ogni ricorrenza. Certo che la famiglia è proprio bella. E stare insieme appassionatamente, lo è ancora di più. Di solito mia mamma ne fa in quantità industriali e li congela già porzionati. Una cena improvvisa?! Prosciutto toscano affettato a coltello, lardo di colonnata, pecorino di Pienza con miele o gelatina di vin santo e crostini coi fegatini. Niente di più buono!! Crostini coi fegatini
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Redazione 23 luglio 2019 10:57 Il congelatore è tra gli elettrodomestici indispensabili in un'abitazione. Ma la pratica di congelare gli alimenti non è così scontata ed è necessario seguire regole ben
precise per non commettere errori grossolani e arrivare anche a compromettere la propria salute, Congelare vs surgelare: il procedimento
Per ridurre al minimo il rischio di perdita delle proprietà nutrizionali degli alimenti in conseguenza al congelamento, basterà seguire alcuni consigli. Innanzitutto, ci sono cibi che non si possono congelare, come quelli troppo ricchi di acqua o di grassi, dato che tendono a perdere la loro consistenza e anche il loro sapore. Inoltre, occhio anche alle uova, che nel freezer esplodono! Come congelare la carne fresca...Per favorire il congelamento della carne fresca cerca di evitare di mettere in freezer pezzi di grandi dimensioni, meglio optare per fette singole e monoporzioni, ben separate l’una dall’altra: in questo modo il freddo raggiungerà più velocemente e in modo omogeneo il cuore del pezzo di carne, e anche lo scongelamento sarà più semplice e veloce. Inoltre si eviteranno gli sprechi, dato potrai scongelare razioni più
precise. Congelare il pesceAl momento del congelamento, il pesce dovrà essere freschissimo, perché altrimenti rischia di essere contaminato con pericolosi batteri. Inoltre deve essere ben pulito ed eviscerato, lavato accuratamente con acqua corrente, asciugato e poi chiuso in sacchetti appositi per congelare. Cerca di togliere più aria possibile dal sacchetto, in modo che il pesce possa conservarsi meglio e più a lungo senza alterazioni. I pesci magri, come sogliola e merluzzo, possono essere conservati in freezer per massimo 6 mesi; invece, per quanto riguarda i pesci grassi, come il salmone o il tonno, è bene non superare i 3 mesi di tempo. Ricorda comunque di apporre un’etichetta su cui scrivere la data di congelamento. Per scongelare sia la carne che il pesce, il modo migliore è quello di riporli in frigorifero alcune ore prima del consumo, così da potersi scongelare senza traumi. In alternativa, puoi passarli sotto l’acqua fredda corrente e poi lasciarli scolare. 10 alimenti che non devono essere congelatiVediamo insieme quindi quali sono i 10 alimenti che è bene non congelare e perché.
Questi ortaggi e verdure sono alimenti ricchi di acqua che mal sopportano il congelamento: infatti, una volta congelati, perderanno molte delle loro caratteristiche e proprietà. Inoltre, quando vengono scongelati, risultano meno saporiti e fragranti.
Essendo un ortaggio che, fresco, si conserva per lungo tempo senza bisogno di particolari accorgimenti, è meglio non congelare le patate, soprattutto perché, una volta scongelate, tendono a diventare particolarmente pastose. Meglio allora acquistare quelle industriali già surgelate.
Come per le verdure di prima, questo tipo di frutta è particolarmente ricca di acqua e il congelamento non giova al suo sapore.
Non c’è niente da fare, purtroppo le uova crude messe nel congelatore scoppiano. Invece, congelare in freezer le salse a base di uova le renderà gommose e insapori una volta scongelate.
Qualsiasi alimento fritto, se non viene consumato subito dopo la cottura, perde croccantezza e assume una consistenza molliccia, soprattutto se decidi di congelarlo e poi scongelarlo.
Come per le salse a base di uova, anche questi alimenti vanno conservati freschi per godere a pieno del loro sapore e della loro bontà. Congelandoli il risultato sarà un prodotto dalla consistenza granulosa, decisamente poco invitante.
Gli insaccati e tutte le carni lavorate attraverso il processo di congelamento perdono il loro gusto e la consistenza. La pratica migliore per conservare questi alimenti è il sottovuoto. Consigli in pillole
10 alimenti da conservare fuori dal frigoCome congelare i fegatini di pollo?Anche le frattaglie si possono congelare ( fegato, cuore, polmone, rognome, cervella, animelle ) , si devono lavare bene in acqua fredda, lasciandole a bagno per almeno un'ora, quindi asciugarle molto bene, tagliarle se necessario e confezionarle per la congelazione.
Come conservare i fegatini di pollo?Puoi conservare il patè di fegatini di pollo alla toscana in frigorifero, all'interno di vaschette o ciotoline coperte con della pellicola trasparente, anche per una settimana/dieci giorni.
Quanto durano i fegatini di pollo?Infatti, se prendiamo come riferimento una carne cruda come macinato, pollo, coniglio, fegato il termine di scadenza è di un paio di giorni, mentre se ci troviamo davanti ad una carne cotta possiamo arrivare anche ai 4 giorni.
Cosa non si può congelare nel freezer?7 alimenti che non devono essere congelati. Verdure a foglia verde, cetrioli, cipolle e pomodori crudi. ... . Patate. ... . Anguria, ananas e melone. ... . Uova e salse a base di uova. ... . Alimenti fritti. ... . Latte e panna. ... . Insaccati.. |