Show E’ tempo di marmellate e liquori ed e’ periodo di amarene e tra l’altro quest’anno sono veramente speciali! dell’amarena si utilizza tutto! la polpa per fare la marmellata, con i piccioli si fanno delle tisane depurative e invece con i nocciolini si fa il maraschino e non solo! l’anno scorso abbiamo avuto un’esubero di nocciolini e oltre il maraschino ho fatto il cuscino che uso quando la cervicale..si lamenta.. ho lavato per bene i nocciolini, fatti asciugare per qualche giorno al sole e poi per stare nel sicuro gli ho fatto fare anche un giro in forno per una decina di minuti, poi ho fatto un sacchetto di stoffa di cotone, riempito con i nocciolini e chiuso…e’ magnifico! anche solo per scaldarsi nelle serate invernali! ma veniamo al nostro maraschino!
Mettere a macerare i nocciolini di amarena, dopo averli lavati, con l’alcool dentro a un vaso e chiudere con il tappo. Lasciare macerare almeno 4 mesi, poi preparare lo sciroppo di acqua e zucchero e farlo raffreddare, filtrare per bene l’acool nel quale abbiamo messo a macerare i nocciolini ed aggiungere lo sciroppo freddo. Mescolare e imbottigliare. questo puo’ essere un regalo carino per natale! Liquore ottimo per bagnare le torte, per macedonie e perche’ no sul gelato! Profumato e aromatico, il liquore di amarene è un ottimo digestivo ma anche un ingrediente speciale che puoi usare in molte preparazioni dolci. Scopri com'è semplice prepararlo a casa Ingredienti
Crea la tua lista della spesa Il liquore di amarene o ratafià è facile da fare ed è ottimo da gustare per concludere un lauto pasto o per rilassarsi la sera dopo una giornata intensa. Succoso e fruttato, rosso rubino, puoi usare il liquore fatto in casa anche per completare una gustosa coppa di gelato o per bagnare torte. È dolcissimo e piacevole al palato, più è freddo più scende in gola che è un piacere! Gli ingredienti del liquore di amareneIl liquore di amarene come tutte le ricette della tradizione ha diverse varianti da Nord a Sud, con ingredienti diversi a seconda delle ricette contadine. Per questa ricetta ti suggeriamo di usare le amarene conosciute anche come “visciole” o “marasche”, una varietà più acidula delle ciliegie che hanno un gusto particolare e ricercato e, di conseguenza, il liquore da esse ottenuto avrà una consistenza corposa, densa e aromatica. È un liquore dolce al punto giusto, con quella nota leggermente asprigna che lo rende piacevole e non troppo stucchevole. Si ottiene lasciando in infusione le amarene con l'alcol a 95°, puro, che, se vuoi, puoi sostituire con una grappa artigianale. Le amarene avanzate, dopo che sono state schiacciate per estrarne il succo alcolico, non si scartano ma possono essere tenute per gustarle sotto spirito, al naturale, al posto delle ciliegie sotto spirito oppure puoi utilizzarle nelle ricette di molti dolci. Preparazione del liquore di amarene
Varianti della ratafiàLa ratafià non è solo di amarene ma puoi prepararlo anche di fichi secchi, di rose, di melograno o di ciliegie. Ma se cerchi una ricetta per preparare un dolce con il ratafià, ecco le brioche con glassa al miele, mandorle e ratafià!
 Dove si beve lo Cherry?Come servire il Cherry Brandy
Ottimo se servito con ghiaccio come aperitivo o digestivo, anche sul gelato alla crema o con pancake. Più che un digestivo è un vero e proprio liquore gastronomico, lo potrete usare per aromatizzare torte, biscotti o aggiungere un tocco dolce panna cotta o per fare glasse per cheesecake.
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Quanti gradi ha lo sherry?La gradazione alcolica viene così portata al 15-16% nel caso del tipo fino e 17-18% nel caso dell'oloroso. Durante la fermentazione malolattica si forma uno strato di lieviti esausti in superficie chiamato flor (5–7 cm per il fino e 2–4 cm per l'oloroso).
Cosa si può fare con i noccioli di ciliegia?Non buttare i noccioli delle ciliegie, usali in 4 modi diversi. Cuscinetto anti-dolori. Con i noccioli delle ciliegie si possono realizzare dei piccoli cuscini da utilizzare per lenire i dolori mestruali, il mal di schiena e il dolore cervicale. ... . Liquore digestivo. ... . Aceto aromatizzato. ... . Bracciali e collane.. |
Liquore con noccioli di amarene e vino rosso
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