Come cuocere i ravioli cinesi senza vaporiera

I ravioli al vapore sono la ricetta per eccellenza della cucina orientale, nonché una delle più amate anche in occidente. Ma per prepararli in casa è davvero così difficile? Ma ovviamente no! Ecco la ricetta facile e veloce per fare in casa i ravioli al vapore con verdure in padella senza bisogno della vaporiera.

Hai voglia di cucina orientale ma pensi che ogni ricetta sia troppo complicata o piena di ingredienti difficili da reperire? Beh, detto fatto! I ravioli al vapore cinesi sono una delle ricette più facili e veloci da fare in casa proprio perché si preparano con ingredienti tipici della nostra cucina come le carote, le zucchine e una pasta semplicissima a base di acqua e farina.

Ingredienti:

• 300g di farina
• 150g di acqua naturale
• Un pizzico di sale
• 2 carote
• 2 zucchine
• 2 patate
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 2 cucchiai di salsa di soia
• Erba cipollina
• Aglio

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo la pasta mescolando in una ciotola acqua, farina e un pizzico di sale. Impastiamo fin quando non avremo ottenuto un panetto liscio, omogeneo e privo di grumi. Copriamo con un foglio di pellicola trasparente e lasciamo riposare 30 minuti in frigo per poterla poi stendere meglio.
2. Nel frattempo grattugiamo in una ciotola le carote, le zucchine, le patate e la cipolla. Mescoliamo tra loro e trasferiamo il tutto in padella con un filo d'olio. Facciamo rosolare a fiamma bassa e poi aggiungiamo due cucchiai di salsa di soia e due cucchiaini di zenzero in polvere. Aggiungiamo anche l'aglio tritato e mescoliamo fin quando non si saranno stufate per bene.
3. Ora riprendiamo la pasta e con delicatezza stendiamola usando un matterello. Stendiamo fin quando non l'avremo resa sottile sottile. Poi con il bordo di un bicchiere ricaviamo tanti piccoli cerchietti e riempiamo ognuno di questi con un cucchiaino di impasto. Con le mani arricciamo i bordi e chiudiamoli tra loro.
4. Ora posizioniamoli in padella con un filo d'olio e fiacciamoli rosolare un paio di minuti. Poi aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua e copriamo con il coperchio. Facciamo cuocere almeno 10 minuti e poi saranno pronti! Una cottura al vapore in padella pronta in pochissimi minuti per un risultato eccezionale.

Ogni tanto mi viene voglia di cucina etnica, ma vicino a casa mia non ci sono ristoranti specializzati e quindi io e Marco dobbiamo macinare un bel po’ di chilometri in auto per soddisfare questo desiderio. Un giorno mi andavano i ravioli cinesi al vapore e mi sono detta: “perché non provare a farli?”. Sono venuti buonissimi e adesso voglio condividere la ricetta con voi!

Ravioli cinesi al vapore con carne e verdure: la ricetta facile per farli in casa

Di solito i ravioli cinesi si preparano nella vaporiera. A me piacciono talmente tanto che me ne sono addirittura comprata una in bambù. Se però non l’avete, non preoccupatevi: questa ricetta permette di farne a meno, basterà una padella.

Con le dosi indicate si ricava una quindicina di ravioli. La ricetta può essere personalizzata facilmente. Per il ripieno io ho scelto carne macinata di maiale, verza, carote e porro, ma i ravioli al vapore si possono preparare in tanti modi. Anche con i gamberi o vegetariani, come nel caso di questi ravioli cinesi alle verdure.

Questo è un primo piatto da gustare caldo appena preparato. Io lo porto in tavola in un souvenir di un viaggio che ho fatto in Cina con Marco e li mangio con la forchetta, ma se avete delle bacchette e sapete usarle, tanto meglio!

Ultimo consiglio: serviamoli con una ciotolina di salsa di soia e inumidiamoli prima di mangiarli.

Cominceremo preparando la sfoglia, poi faremo il ripieno, assembleremo i nostri ravioli di carne e verdure e li cuoceremo al vapore. Vedrete, saranno buonissimi. Vi aspetto nei commenti per sapere quanto vi sono piaciuti!

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Per cucinare piatti sani, leggeri e genuini quella al vapore è senza dubbio la cottura migliore. Anche se non si possiede una apposita vaporiera, cuocere al vapore è possibile utilizzando i nostri strumenti da cucina, in modo semplice e veloce. Ecco come farlo nel modo giusto con tutti i consigli per non sbagliare.

Tra tutte le tecniche di cottura, quella al vapore è senza dubbio la più sana perché mantiene inalterate le proprietà, le caratteristiche organolettiche e i sapori degli alimenti, siano esse verdure, carne o pesce. Con l'aiuto della vaporiera, strumento ad hoc per questo tipo di preparazioni, i piatti al vapore sono pronti in pochi minuti: eppure non tutti ne posseggono una e, se siete qui, questo forse è anche il vostro caso. Niente paura, cuocere al vapore senza vaporiera non solo è possibile ma è anche più semplice di quanto pensiate e per farlo vi occorrono i normali strumenti che troviamo in tutte le cucine. Vi spieghiamo tutte le tecniche per cuocere al vapore e portare in tavola piatti buoni, sani e ricchi di gusto.

Come cuocere a vapore senza vaporiera sul gas

Una pentola capiente, uno scolapasta in acciaio e un coperchio: ecco tutto quello che vi occorre per cuocere a vapore senza vaporiera. Riempite una comune pentola dai bordi alti con circa due o tre dita di acqua, adagiate sulla pentola il vostro scolapasta e all'interno di questo i cibi che volete cuocere a vapore. Accendete la fiamma, facendo attenzione a mantenerla moderata per tutto il tempo della cottura, e coprite lo scolapasta con un coperchio. Lasciate cuocere il tutto facendo attenzione che l‘acqua non entri mai a contatto con gli ingredienti.

Consigli

• Scelta del cestello. Per cuocere al vapore senza vaporiera potete utilizzare uno scolapasta in acciaio, in silicone oppure in pyrex. In commercio trovate facilmente anche dei cestelli appositi per la cottura a vapore: un classico cestello in bambù, tipico della cucina orientale, un cestello in acciaio inox rigido oppure un cestello a petalo richiudibile, facile da trovare sia in acciaio che in silicone.
• Tempi di cottura. I tempi di cottura variano in base al cibo che volete cuocere: le verdure a foglia larga per esempio cuociono in 3-4 minuti e non di più. Più l'ingrediente è fibroso più i tempi si allungano: 15 minuti per le patate, ad esempio, oppure 20-30 minuti per la carne. Il segreto per essere sicuri è sempre assaggiare oppure fare la classica prova della forchetta. Nel caso in cui usiate un cestello a più livelli disponete il cibo che cuoce in più tempo nel cestello più basso e al contrario quelli che necessitano di meno tempo in quello più alto.

• Temperatura. Affinché la vostra cottura al vapore sia omogenea, lasciate che la fiamma resti sempre moderata durante tutto il tempo; in questo modo l'acqua non rischierà di sobbollire troppo ed entrare in contatto con gli ingredienti.Taglio. Per facilitare, velocizzare e rendere omogenea la cottura, tagliate in modo uniforme i vostri ingredienti soprattutto nel caso in cui siano verdure.
• Pentola per cuocere. La pentola in cui andrete a mettere l'acqua può essere antiaderente, in ghisa, in ceramica o di qualunque materiale resistente al fuoco. Se ne possedete una, potete utilizzare anche la pentola wok, seguendo i nostri consigli.Quantità di acqua. Riempite il fondo della vostra pentola con due dita di acqua (circa due bicchieri), se volet eche i vostri cibi non finiscano bolliti, è importante che a cuocere sia il vapore e che quindi l'acqua non tocchi lo scolapasta o il cestello con gli ingredienti. Durante la cottura, controllate che l'acqua non sia completamente evaporata e, nel caso, aggiungetene dell'altra.

Cuocere al vapore con il forno a microonde

Ad oggi è possibile cuocere al vapore anche utilizzando il forno a microonde. La cosa importante in questo caso è utilizzare un contenitore adatto per questo elettrodomestico composto da una base, un cestello ed un coperchio; il contenitore è fatto di un materiale apposito e che trovate molto spesso in dotazione al momento dell'acquisto del microonde. Anche in questo caso, valgono le regole di cui sopra: poca acqua, taglio uniforme e cottura moderata; per la temperatura ed i tempi invece il consiglio è di seguire le istruzioni.

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