Filetti di merluzzo con capperi e origano

Argomenti trattati

• Merluzzo con olive e capperi in bianco: ricetta semplice e gustosa
  • Descrizione
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Note

Stampa

Descrizione

Il merluzzo con olive e capperi in bianco è un secondo piatto di mare perfetto per tutta la famiglia e adatto a ogni occasione. L’assenza del pomodoro mette l’accento sul sapore del pesce e del suo condimento stuzzicante: olive verdi denocciolate e capperi sott’aceto, con l’aggiunta di aglio e prezzemolo. Una ricetta leggerissima, senza glutine e latticini, ideale da preparare anche all’ultimo minuto e ottima da servire con un contorno di stagione.

Ingredienti

• 400 g di filetti di merluzzo;
• 50 g di olive verdi denocciolate;
• 50 ml di vino bianco secco;
• 1 cucchiaio di capperi sott’aceto;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
• q.b. farina di riso;
• q.b. olio extravergine d’oliva;
• q.b. sale e pepe.

Istruzioni

1. Scaldate in padella un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio tagliato a fettine e fate rosolare da entrambi i lati i filetti di merluzzo passati nella farina.
2. Non appena i filetti appaiono dorati da entrambi i lati, sfumate con il vino bianco e unite i restanti ingredienti: le olive verdi denocciolate, intere o tagliate a rondelle, i capperi e il prezzemolo tritato.
3. Insaporite i filetti con sale e pepe, dopodiché aggiungete un po’ di acqua sul fondo e coprite. Proseguite la cottura per circa 15 minuti, girando i filetti a metà cottura. Servite il piatto ancora caldo.

Secondi piatti a base di pesce semplici ed economici

La cottura al vapore, non solo è tra le più leggere, ma è anche quella che consente di preservare il sapore e il profumo di tutti gli ingredienti utilizzati. Oggi, l’ho adottata per la preparazione dei filetti di merluzzo al cartoccio.

Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI

Ingredienti per 2 persone:

• 5 filetti di merluzzo surgelato
• 3 pomodorini
• 1 cucchiaino di brodo granulare bio
• 1 cucchiaino di capperi
• 2 cucchiai di olio evo
• Menta e origano q.b.

Procedimento

1. Scongelati i filetti di merluzzo.
2. Lavate i pomodorini e le erbe aromatiche.
3. Foderate con della carta forno la vaporiera, disponetevi i filetti di merluzzo con i pomodori tagliati a pezzetti e privati dei semi, la menta, i capperi, il brodo , l’origano e l’olio.
4. Richiudere il cartoccio e cuocete per circa 20 minuti.